石渚鱼汤做法

主料：

野生鲫鱼5条

蒜苗1棵

辅料：

生姜3片

石斛10克

红枣5颗

配料：

盐适量

做法：

1. 锅烧热，放姜片入擦匀锅。防止鱼粘锅（砂锅在同时烧开水）

2. 放入鲫鱼两面稍煎。

3. 放入砂锅内烧开的水入大火再烧开。

4. 转入砂锅内，放入各种调料。大火烧开5分钟，转小火30分钟。

5. 熬到时间汤奶白即可关火

原料：野生石斑鱼、水豆腐、姜、香菜、盐、白胡椒粒、当归。

做法步骤：

第1步、鱼洗净，切花刀后用盐抹匀，加入姜片、料酒腌制一会。

第2步、准备两块水豆腐，香菜碎一把。

第3步、胡椒粒用杆面棍打碎备用，此刻要烧好一壶白开水备用，煮鱼汤下开水汤汁才能变得乳白色的关键。

第4步、热锅倒入适量冷油，大火煎鱼至两面金黄，倒出多余的油。

第5步、加入热开水，放入适量的盐，一小片当归，还有捯碎的胡椒粒，加入豆腐一起，盖好盖子大火煮十五分钟左右即可。期间去掉浮油，让汤汁保持清透。

第6步、出锅前加入少许鸡精，香菜即可出锅。

第7步、不用煮太久，汤汁变白就很好喝，鱼肉照样鲜嫩多汁，入口即化，非常的鲜甜，胡椒粒和当归去味提鲜，汤无腥味，赶紧试试吧。

小贴士：记得用开水煮汤哟！

材料：石斑鱼块、黄瓜、盐、葱、蛋清、淀粉、鸡精、水淀粉。

做法：

1、石斑鱼去除内脏，鱼鳞，洗净。

2、去鱼背上的两块鱼肉。

3、取其中一块切成小块。

4、鱼块中加葱花、蛋清和淀粉抓匀腌制15分钟。

5、黄瓜洗净切成小丁状。

6、热锅下油，待油烧开后下入腌制好的鱼块。

7、翻炒至鱼块变色盛出备用。

8、另起锅下油，放入黄瓜。

9、翻炒至黄瓜变色。

10、加入鱼块旺火翻炒均匀。

11、加入适量水淀粉。

12、旺火炒匀即可出锅。