花椒叶的做法和禁忌

         做法：

        1、准备嫩花椒叶300克，清洗干净，起锅烧水放入食盐2克，水开放入嫩花椒叶焯水2分钟，捞起投凉挤干水份，放入盘中，加入食盐2克，鸡粉1克，生抽3克，白糖1克，红辣椒1克，陈醋2克，蒜末2克，起锅放入菜籽油5克，油热浇在蒜末上面，抓拌均匀即可。

        2、准备鸡2颗，打入碗中加入淀粉5克，面粉15克，食盐2克，五香粉1克，清水20克，调成糊状备用，准备鲜花椒叶50克，掰成花瓣，清洗干净备用，起锅加入菜籽油150克烧热，用筷子夹起鲜花椒叶，沾上面糊放入锅中炸至花椒叶表面金黄酥脆即可。

         3、准备鸡蛋3颗，打入碗中搅散备用，准备鲜花椒叶50克，清洗干净备用。起锅加入菜籽油15克烧热，倒入蛋液迅速滑散，把凝固的鸡蛋拨到锅边，放入葱末1克，姜沫1克，蒜末1克，红辣椒块2克，爆香，下入花椒叶，加入食盐2克，五香粉1克，翻炒2分钟即可出锅装盘。

        需要注意，如果采摘的花椒树叶不是来自于无公害环境，或者含有农药等有害物质，就不能直接食用，应该对其进行清洗或烹制以去除有害物质。同时，食用花椒树叶应适量，过量可能会对身体造成不良影响。

1.

先把花椒叶开水焯烫一下,控去水份备用;

2.

用面粉、鸡蛋、小苏打粉、盐、调成不是太稠的面糊;

3.

花椒叶沾上面糊,入油锅中炸成焦黄即可。 注意事项: 面糊不要太稠了,用筷子调起来有流动感为好; 油温不要太热了,用手在油上方试一下感觉有热气上来就可以开始炸了。

做法

1、嫩花椒叶洗净沥干水分备用。

2、芝麻酱用温水稀释成糊状。

3、将花椒叶放入盆内，加入盐、味精、陈醋、白糖、蒜泥、芝麻酱、调料油拌匀后装盘即成。

调料油制法：锅内放入色拉油1000克，烧至六成热后，放入葱15克、姜15克、花椒10克、八角8克、芹菜30克、洋葱30克、香菜20克、青尖椒15克，小火将以上用料炸干，将油滤出即为调料油。

花椒叶可以在较嫩时轻点摘下来洗干净备用，温水合面，把花椒叶加油，盐烙花椒叶饼。但吃花椒叶最好控制点量，摘时须轻些，避免伤着花椒根。

用料:

花椒叶 适量

鸡蛋 2-3个

盐 少许

油 适量

花椒叶摊鸡蛋的做法:

步骤 1

准备新鲜花椒叶。

步骤 2

择菜，把茎部去掉，只留叶。清洗。

步骤 3

过热水焯一下，捞出备用。

步骤 4

打入鸡蛋，放一点点盐。

步骤 5

搅拌均匀。

步骤 6

准备平底锅，锅热放油，倒入上一步。稍调小火候，注意翻面摊。

步骤 7

最后，摆盘，上桌。