小麦粉馒头怎么做

盆里盛适量小麦粉，放发酵粉5克，一小勺白糖促进发酵，半小勺食用碱面拌匀，温水边倒边搅拌和成偏软的面团醒发至蜂窝状，揉面排气，搓成条切成大小均匀的剂子柔园，上锅蒸半个小时，热气腾腾的馒头就出锅了

小麦面粉倒入盆里，用三十度左右温水把酵母粉泡开倒入小麦面粉里搅拌均匀，再用五十度左右温水把面和成偏软的面团，放在温暖处发酵。发到两倍大就发好了，取出放在面板上揉搓排气后，做成馒头坯，再二次口醒发十分钟左右，上锅大火烧上汽后，再蒸三十分钟左右即可出锅了。

主要食料：面粉500克、温水（25-35摄氏度）250、毫升酵母粉2-3克

做法步骤

1.：化开酵母用其中125克温水将酵母粉化开

2.：开始投料将面粉倒入面盆，中间扒个坑！将化开的酵母粉连水一块倒入面中，然后将剩余的水也倒进去！如果面粉较干，面团硬的揉不动，你可以适当多加上几十克的水！如果你有面包机，那么就是将面粉倒入面包机中，其他操作都一样！

3.：开始和面用手将面粉和水拌匀，然后用力将全部原料揉成均匀光滑的面团，揉面注意几个动作，1：将面团拿起擦面盆，将面盆上的干面粉或者小面疙瘩粘干净！2：攥紧拳头往下压，这样能把手背上的面粘干净，3：用手掌往下压面团，这样能把手掌上的面粘干净！:4：最后反复揉压至面团光滑！这几个动作反复几次，你就能揉出传说中：面净、手净、盆净这“三净”的面团来！

4.：面团发酵面团发酵时盖好，防止发酵过程中面团表皮风干变硬！发酵跟温度有很大关系，只要在零度以上的室温都能发酵，温度过低发酵的很慢，一般夏天自然室温2小时能发酵好，冬天则需要2个小时甚至更长时间，但是你可以把面盆放到有暖气或者空调处，相对暖和的地方，只要温度能达到20多度以上基本2个小时左右就可以发酵好！

检验面团是否发酵好有两个标准1：体积变大一倍左右。

5.：揉面排气先将面板上撒些干面粉，手上也沾些干面粉，然后将面团从面盆取出放到面板上，这样不至于面团粘住面板和手！

6.然后下手用力揉压，揉压至面团又想粘住面板的时候再撒上一层薄薄的干面粉，这样反复揉，反复撒上一层薄薄的干面粉，多重复几次，这个时候多出些力，多揉一会，一会蒸出来的馒头就会越筋道好吃

7.那什么时候算揉好呢？用刀切开面团，切断面看不到明显蜂窝状了就好了，如果里面还有很明显的蜂窝状，你就急着蒸馒头的话，蒸出来的馒头口感不但会差，还会表皮皱巴巴的难看！馒头还可能都裂开张着嘴！

8.馒头成型面团揉好以后，用手将面团搓成手腕状粗细的长条

9.然后用刀均匀切开，切的时候掌握三个字的要领：快、准、狠！这样切出的馍才能均匀和形状的好看！

10.切完之后应迅速将每个馒头面团分开，如不分开两个相邻的馒头很快就会黏连！

11.如果你要做圆圆的馒头，那么继续把切好的面团搓成圆团，然后找个最光滑的一面放在上面，把面团放在案板上，用手捧着来回搓，搓至全部变圆，底部小些上面大些的馒头状！不管是切好还是搓好的馒头，底下都要沾些干面粉再放在面板或者其他盛器上，避免黏住面板哦！上面要用东西盖上哦，要不然会表皮变硬，

12.醒面松弛搓好的馒头不能立即下锅蒸哦！要让馒头在常温下放一会，使面团松弛一下！醒面的时候记得一定找东西盖好馒头防止表皮发硬！如果不醒面的话很有可能受热后被烫死！也可能会表皮变硬，里面涨大造成馒头开裂！一般室温下醒面15-20分钟就可以了！这个时候你可以烧水了哈！然后将蒸屉用刷子刷上一层油，或者将笼布打湿放在上面！这样做是为了馒头蒸熟后不至于粘在蒸屉上

13.蒸馒头将醒好的馒头逐一放在蒸屉上，放馒头的时候，每个馒头之间要留出馒头一半的距离，因为馒头在蒸的过程中会涨大的，如果不留出足够的缝隙，每个馒头会互相粘连在一起！千万不要沸水上锅蒸，这样骤然受热，很容易被烫死！温水凉水都可以哦！这样一开始小火蒸5分钟，之后开最大火力蒸

14.蒸制时间从开锅算起根据馒头大小大约蒸15-25分钟一般就熟了，就算不管馒头大小和蒸制时间！也有一个检验馒头蒸熟的标准，那就是打开锅盖，用手指将馒头按下去一个坑，如果没有恢复原样那么就是馒头还没有熟，赶紧盖上锅盖继续蒸！如果能够迅速恢复原样，证明馒头熟了！