金华火腿和云腿的区别

一、产地的不同

大家都知道云腿之所以叫云腿，它其实是用地区的名字命名的。所以它的产地是在云南，是云南省宣威市当地的一种特产。因为产自云南，最后取一个“云”字，称为云腿，在全国各地都非常有名。而火腿它的产地则是在浙江，尤其是浙江金华的火腿是最有名的，现在很多超市，批发市场所出售的火腿均来自浙江的多数，所以从产地上面我们就可以知道这两种是不一样的。

二、猪的品种的不同

云腿所选用的猪腿是来自于云南当地散养的黑跑猪。这种猪吃的饲料是纯天然的，是在高原地区品质比较好的一种猪的品种，肉质比较鲜嫩，口感比较好。用这种猪来腌制制作成的云腿，无论是从品相还是口感上来说，都是非常不多的，精肉会多一些；而浙江的金华火腿是选用江浙地区的乌猪，这种乌猪是家养的猪种和野猪进行杂交后养殖出来的，所以既有家猪的肉质又有野猪的鲜美，是其他猪的品种无法比拟的，所以在选材上云腿和火腿也是有区别的。

三、种类的不同

云腿仅仅指的是用猪后腿来腌制的肉。而火腿是比较广泛的一个称为。它不光有用猪腿腌制的肉，海投羊腿、牛腿、鸡腿、鸭腿等等。只是猪火腿最受欢迎，因此大家都认为火腿就是猪腿。所以从这个分析来看，火腿这个名词所包括的范围更加广一些。

四、口味不同

浙江的火腿大多是鲜肉直接晒制而成，是不经过烟熏的。但是云腿的话，是有烟熏过的，吃起来会有烟熏的味道，所以火腿更加适合大众口味。而云腿适合喜欢吃烟熏味道的人群。