水果的冰糖葫芦怎么做

先把水果洗干净。切成不同形状的小块儿。用竹签把不同的水果串起来。在锅里熬制。用部分白糖在加少许红糖。熬成粘稠状。最后把糖分浇在水果上。冷却之后就做成了。

山楂、竹签、白砂糖400g 、清水 200ml

步骤:

1、将竹签用热水洗干净 水果也洗干净 擦干备用

2、按照自己的喜欢串起来

3、熬糖，先大火 搅拌 加速糖的融化、泡泡密集，糖成香油色（焦糖色）即可转成小火。用竹签试一下过冷水 能敲出清脆的声响 就可以裹糖了

4：裹糖多试几次 慢慢就找到感觉了

制作原料及步骤如下：

所需食材

主料：山楂、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果。

辅料：白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹签。

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

串果：挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净，去根去蒂，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料。然后将两瓣合上，用竹签串起来。

步骤2

熬糖：糖与水按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，其间可以搅拌，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾得非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味。切记，在熬汤的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮。

步骤3

蘸糖：将锅子倾斜，可以让山楂全部都蘸到糖。将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可。蘸糖环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。

步骤4

冷却：将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可。所谓水板，是指光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可，大理石板也是不错的选择