仔姜洗的时候为什么会脱一层皮

蝶双飞 1个月前已收到1个回答举报

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因为是嫩姜，皮容易掉，生姜不仅是菜肴中常用的作料，可以提鲜去腥、增进食欲，而且还是一味常用中药。

生姜入菜，为保持生姜药性作用的凉热平衡，一般不必去皮，洗净即可，尤其在气候寒冷的冬季，在烹调羊肉、火锅等热性菜肴时，最好是放不去皮的生姜，只有在食用螃蟹、苦瓜等寒凉性菜肴时或脾胃虚寒者，才建议去掉生姜皮。

6小时前

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