炖羊肉放什么调料好

食材准备：羊肉600克、白萝卜1个、草果1个、山楂4片

辅料：盐、姜丝

制作过程：

1、羊肉买回来以后，放入冷水中进行浸泡，大概泡1小时左右，中途多换几次水，把它完全的清洗干净。

2、锅里放入适量的清水，接着把洗干净的羊肉放进去开始焯水，加入适量的姜片即可，焯水以后洗干净把它捞出来。

3、干锅，直接把焯水冲洗干净的羊肉放进去炒，这一步主要是把它的油分炒出来一些，炒的时候放入姜丝。

4、接着放入草果1个，然后放入山楂4片，加入山楂以后，可以让羊肉在炖的时候更加的软烂，口感就不会出现很柴。

5、炒好的羊肉，放入到高压锅中，加入适量的清水，大火压18分左右，放入高压锅的时候，记住放入盐1勺。

6、接着关火出出锅，把它盛入碗中就可以直接开吃了，如果觉得比较清淡的话，可以自己制作一碗蘸水，这样喝汤吃肉就比较过瘾了。

一般可以放入花椒、姜片、桂皮、白芷、香叶、红枣、枸杞等调料，炖开后转小火炖一个小时即可。羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。

盐，葱，料酒，八角，小茴香，蚝油，生抽，花椒，香叶，姜，胡椒粉，陈皮，桂皮，枸杞等。

还可以加些配菜比如胡萝卜、山药、板栗等炖出来的羊肉原汁原味，非常鲜美。

炖羊肉不需要很多调料。放的调料越多，越失去了羊肉的原味儿。买回来的新鲜羊肉。清水洗过。放入锅中。水开后撇去浮沫。放入白芷，生姜，大葱，煮大约40分钟就可以了。

1、羊肉用冷水浸泡2分钟，期间换几次水。

2、姜切片，香菜切段。

3、羊肉下锅倒水，水开后煮30分钟。

4、捞出后用清水清洗2-3遍。

5、锅里到一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水盖过羊肉即可