大豆腐做法

【食材】大豆腐400克，猪肉300克，胡椒粉1克，生抽2勺，香油半匀，盐4克，葱姜末15克，淀粉15克，鸡蛋清1个，植物油适量

【制作过程】

1、将猪肉洗净后剁成肉泥，加入葱姜末、生抽、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清和少许香油，顺时针方向搅拌均匀，搅拌至肉馅黏稠起筋，腌渍30分钟至入味。

2、大豆腐洗净沥干水分抓碎，放入到肉馅中，放入适量盐，将肉馅与豆腐充分搅拌均匀，将准备好的猪肉豆腐馅团成丸子。

3、热锅凉油，待油温160度左右，放入丸子炸至变色后捞出，升高油温至锅中没有响声，放入豆腐丸子复炸至金黄色，捞出沥油即可装盘食用啦。

大豆腐的做法（红烧豆腐）：

食材：嫩豆腐一块；鸡蛋2个；葱一根；蒜2颗；蚝油1勺；生抽2勺；白糖1勺；香辣酱1勺；油适量。

制作步骤：

1、准备一块嫩豆腐先切片再切块，然后放入盆中备用。

2.准备2个鸡蛋搅拌成鸡蛋液后，然后直接倒在豆腐上。

3.准备一些葱花和蒜末备用。

4.碗中准备小半碗清水，加入1勺蚝油、2勺生抽，一勺白糖搅匀备用。

5.锅烧热加入适量油，油烧热后加入豆腐，小火慢煎把豆腐煎至两面金黄，轻轻地晃动一下锅，防止豆腐粘锅。

6.豆腐煎好后控一下油。

7.锅中再次放油，油烧热后下入蒜末炒香，炒香后加入一勺香辣酱，把香辣酱炒出红油，炒出红油后再加入调好的料汁，把水煮开。

8.煮开后再下入煎好的豆腐，煮4分钟左右把豆腐煮至完全入味，最后再加入提前调好的水淀粉，撒上葱花就可以出锅啦。

主料 3人份北豆腐250克辅料干辣椒10克、蒜20克、精盐1克、蚝油30克、小葱20克农家豆腐步骤1把豆腐切成自己感觉不大不小的陀，把水烧开放点油和龙牌酱油（主要上色和～～～固形）

步骤2。步骤3豆腐倒出备用步骤4把油烧热再把姜米放入出香后放入肉丁再放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入清水步骤5放入豆腐（水平于豆腐）

步骤6水煮成小～干！

用料

豆腐模具 1

料理机 1

黄豆 300克

水 3000ml

盐卤 6克

矿泉水瓶 1个

过滤布 1个

豆腐布 1个

自制大豆腐的做法

选豆挑选新鲜的黄豆300克

泡豆将黄豆泡在3000ml的水中至少8小时

磨浆将湿豆和水的按比例1:2研磨，可以研磨两次总水量3000ml

过滤将研磨的豆子过滤到锅中

煮豆浆用大火煮开后，转小火3-5分钟，放入20%的水600ml或是根据天气情况酌量减少。

点浆将盐卤6克与24克水混合放在矿泉水瓶中，用勺子顺时针搅拌豆浆，同时将盐卤滴入锅中，直至出现絮状物静止5分钟

压制将豆腐布浸湿，放入豆腐模具中。将点好的豆腐卤放入模具中，最后盖上盖子。

将模具中的豆腐压制至少15分钟，上面可以放重物。

完成

最后取出，可以用油炸

先把豆腐改刀切小块，装入盘中备用，香葱切葱花，准备一块猪肉切成肉丁，装入盘中备用。

一块火锅底料切成小块。

起锅烧水，水中放一勺食盐，把豆腐焯一下水，焯水可以去除豆腐的豆腥味，煮两分钟左右捞出过一下凉水。

起锅烧油锅中倒入适量食用油，倒入火锅底料，开小火把火锅底料炒化，炒出香味，把火锅底料的渣盛出来，然后倒入肉丁，把肉丁炒香，放一勺黄豆酱，炒出酱香味，放入葱白，翻炒均匀后倒入适量清水，放半勺食盐，放一点白糖提鲜，放一勺鸡精，放适量生抽，然后倒入豆腐，煮五分钟左右，倒入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀，最后撒上葱花，出锅装盘。

答：大豆腐做法

大豆腐俗称为卤水老豆腐，豆腐可以有很多种做法，最好先切片，放油锅里煎一下，然后放在盛有肉汤的砂锅里，与黄芽菜、杏鲍菇等菜品一起炖煮十几分钟，出锅加些调料品，尤其在冬天里热气腾腾，鲜美无比，那个大豆腐大受欢迎，可以与肉媲美，真不愧为大全家福。