河南千层火烧的制作方法

1、先取200克面粉，加上60克开水喝100克凉水，拌成絮状，再加10克食用油，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒发半个小时。

2、醒面的时间，做油酥：40克食用油加热，倒上80克面粉，搅拌成颗粒状。晾凉装入保鲜袋擀开备用。

3、醒好的面团擀成一个长方形大面片，再铺上擀好的油酥。

4、然后顺着一边卷起来，分成均匀的十等份，再把小面剂子擀成薄皮，对折成三层，全部处理好，备用。

5、最后起锅刷上一层食用油，放上做好的面片，煎至两面金黄酥脆盛出即可。

       一，面粉500克、菜籽油100克。

       二，准备油皮，面粉100克、盐10克放入盆中,倒入开水,搅拌成絮状,加入冷水、油,揉成面团,盖保鲜膜,静置30分钟。

        三，做油酥: 锅中倒油30克油, 放入面粉,开小火炒香后,关火晾凉备用。

       四，油皮面团擀成长方形面片,抹上油酥,撒15克花椒粉,卷成卷,用刮板切成四份,切口处捏紧。

       最后，用擀面杖压成薄饼，放入烧饼炉中烤制10分钟即可出炉。

主料：油皮，面粉 115克，菜籽油 10克，开水 55克，盐 1克，冷水 10克，油酥：面粉 25克，菜籽油 25克，花椒粉 适量，白芝麻 适量。

1.做油皮。面粉、盐放入盆中,倒入开水,搅拌成絮状,加入冷水、油,揉成面团,盖保鲜膜,静置3...

2.做油酥。锅中倒油,放入面粉,开小火炒香后,关火晾凉备用。

3.油皮面团擀成长方形面片,抹上油酥,撒些花椒粉,卷成卷,用刮板切成四份,切口处捏紧。

4.取一份压扁,擀成长方形面片,三折,擀开,再三折。依次做好几个,盖保鲜膜静置15分钟左右。

静置好的面卷，在表面刷水、沾白芝麻、擀成长方形薄片，芝麻面朝下放入烤盘中。

烤箱提前预热好，烤盘放入中上层，上下火，烤12至15分钟，中途翻面，烤至金黄色出炉。