粉皮肉汤的做法

步骤

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将瘦肉洗净切片，然后切成肉丝，

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用刀背将肉丝鞭烂，需要多个方向鞭打肉丝，

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鞭好之后，加入适量食盐腌制3分钟，之后加入鸡精、胡椒、十三香、料酒、酱油，然后进行搅拌均匀，

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搅拌均匀之后，加入淀粉，和蛋清进行不断搅拌，放置一会，

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将粉皮切块，然后放入热水中烫一下，

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热锅倒油，油热之后加入葱姜蒜煸炒，然后导入开水，大火烧开，

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水开之后，将滑肉下入锅中，

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肉下完之后，将粉皮倒入锅中，等烧开之后，烧1分钟即可出锅。

步骤一：粉皮、香葱、猪肉切好备用。

步骤二：锅里放清水烧开下入猪肉。

步骤三：放入适量的食用盐调味。

步骤四：放入适量的鸡精粉调味。

步骤五：开大火把汤水烧开。锅内放入粉皮。

步骤六：再次烧开，撒上香葱，淋上香油即成。出锅装盘制作完成。

做法步骤

1、肉切片

2、葱姜蒜花椒大料

3、起锅，油，放花椒大料炒香

4、放入肉片，葱姜蒜。翻炒

5、倒入料酒，去腥，加生抽，老抽，耗油，盐，调味。

6、粉皮，洗洗，备用

7、加水，多加点。

8、去浮沫，

9、倒入粉皮，煮十分钟。

10、起锅，倒入汤盆中，撒点香菜，或者小葱。

粉皮泡水，中途注意一片片分开。一片鸡大胸肉，切一毫米薄片，一寸见方，放葱花+姜丝+蒜片+料酒或白酒少许+适量盐，腌渍十分钟以上。

步骤 2

削丝瓜皮，切一毫米薄片。把肉里的葱姜蒜挑出来备用。肉里打入一个鸡蛋拌匀，一汤匙淀粉+一汤匙面粉，拌匀，备用。

步骤 3

热锅凉油，放入葱姜蒜炝锅，倒入两勺番茄酱或者一个番茄切块放入，放入盐，糖，多炒一会，炒出红油。倒入做汤的足量水，加一勺生抽，再放入泡好的粉皮，煮五分钟左右，试下，咸度如何，粉皮略硬快熟了，关小火，一片片放入鸡肉片，注意不可连续在一个地方下，转圈下，都下入汤中，再开大火煮，记得铲一下锅，不要粘底。煮得大滚，放入切好的丝瓜片，盖锅盖煮。等汤再煮开，试下鸡肉，全熟透了，倒点小磨油就可以出锅了。

1.首先猪肉切薄片，然后用淀粉，盐，鸡精，料酒，蛋清，老抽腌制一刻钟，青菜切成4厘米段备用，粉皮过水浸泡

2.锅内放油，烧热，放进几粒八角，葱姜蒜下锅爆出香味，然后锅内放进腌制好的肉，继续翻炒

3.待肉炒熟时倒入2.5升开水，煮沸，然后撇去浮沫

4.待汤清晰没浮沫时倒入泡好的粉皮，然后继续炖大概5分钟，期间可以品尝一下味道，以便加入作料

5.最后放入青菜，待青菜熟了加入鸡精，香油，然后装盆享用美味喽

主料：猪肋条肉（五花肉）500克，粉皮150克调料：色拉油30克，料酒10克，白砂糖5克，大葱10克，姜5克，花椒5克，八角3克，盐5克，味精3克

做法1. 将五花肉切成大块。粉皮切成1.5厘米的条。葱切段，姜切片。2. 锅内加底油烧热，放入肉块，炒至变色时加入调料和汤，烧开，用小火炖至五花肉酥烂时，再加入粉皮，炖至入味，拣去葱、姜、花椒、大料，装盘即可。

1. 生姜，葱，蒜 切碎。

2.瘦肉切丝（或薄片），用刀剁碎（剁饺陷那样，不要怕太碎，没关系的）

3.粉皮开水烫一下,切条备用。

4. 剁好的肉碎里加入生抽，生粉，加适量水拌匀，再加入鸡蛋拌匀。

5.锅内油烧热，放入生姜，蒜瓣炒香，加入两碗清水，大火烧开。

6.用筷子夹肉片滑入开水中，再加入粉皮，盐，耗油（或鸡精）。 沸腾后转小火煮10分钟撒上葱花即可出锅。（也可在出锅前打个蛋花进去）