宫保鸡丁的汁怎么调

想要做出美味菜肴，到位的调味不可或缺，除了在烹调过程中添加调料调味的手法，还要有有滋有味的预调调味汁可供选择，真是又方便又美味。还在为怎么做宫保鸡丁而发愁吗？先来学学怎么宫保汁吧。

工具/原料

蒜片、姜末各10g，大葱段15g

干红辣椒5g、花椒5g

豆瓣酱（切碎）10g

料酒、水淀粉各1茶匙，白砂糖、米醋各2茶匙

盐少许

方法/步骤

1

碗中放入水淀粉、料酒、白砂糖、醋、盐，调匀成调味汁。

2

干辣椒切段，大葱切成1cm的小段，豆瓣酱切碎。

3

中火加热炒锅中的油至5成热，放入干辣椒、花椒、豆瓣酱、大葱段煸炒出香味。

4

放入主料翻炒片刻。

5

倒入调好的调味汁，翻炒直至汤汁烧开即可，注意火候，防止汤汁过稠煳锅。

注意事项

煸炒时油温5成热就可以了，防止辣椒等烧糊

水淀粉是必不可少的，可使宫保汁浓稠。

1.先将鸡肉 葱 干辣椒 花生米 盐 花椒 姜 料酒 生抽 老抽 醋 白糖 淀粉准备好

2.然后将鸡肉洗干净后切成块状，花生米提前炸好

3.将白胡椒粉撒在鸡肉中，放入盐，放入姜丝，倒入生抽和料酒

4.放入淀粉用手抓匀后腌制入味一刻钟，再倒入油在锅里

5.中火加热后放入鸡肉快速翻炒至变色后铲出，然后控干油

6.将底油晾凉后放入花椒，翻炒出香味后捞出，再放入葱姜、干辣椒

7.中火翻炒至辣椒变色，倒入鸡肉翻炒，再倒入调好的宫保汁，翻炒浓稠

8.出锅前倒入提前炸好的花生米翻炒片刻就可以熄火盛出了。

白糖2勺，醋3勺，1勺生抽，半勺老抽，2勺料酒，一点点茨粉