萝卜牛肉蒸饺怎么做

　　面粉400克，牛肋肉250克，萝卜100克，姜末15克，精盐、味精各2小匙，肉桂粉、泡打粉各1/2小匙，料酒、老抽各1大匙，高汤、香油各适量

做法

　　1、取一半的面粉，放入容器内，倒入热水烫至透，再加入另一半面粉和少许冷水和成面团，饧30分钟。

　　2、将牛肋肉洗净，剁成末；萝卜去皮，洗净，切成末；牛肉末内分三次加人高汤搅匀至上劲，再加入料酒、老抽、余下的全部调料及萝卜末搅匀成馅料。

　　3、将面团搓成长条，揪成大小均匀的小剂子，按扁擀成圆薄皮，包入馅料，提褶捏成月牙形饺子生坯，摆入蒸锅内，旺火蒸约12分钟至熟即成。

主料：面粉300克、温水适量、牛肉250克、猪肉150克(肥一点的)、红萝卜1/4个(非常大)

辅料：生抽1大匙、蚝油1大匙、盐1小匙、十三香适量、熟豆油4大匙、葱末适量、姜末适量

1. 面粉加温水和成稍硬一点的面团，饧面20分钟以上

2. 牛肉、猪肉洗净控水

3. 剁成肉馅

4. 肉馅里加生抽、盐、蚝油、十三香、熟豆油

5. 顺一个方向搅拌均匀

6. 红萝卜洗净，用擦板擦成粗丝，加点盐腌一会

7. 腌出水的萝卜丝攥干，粗略剁一剁，不用剁的很碎

8. 把萝卜和葱姜末加到肉馅里

9. 搅匀即成馅料

10. 饧好的面搓长条，再分成段

11. 按扁成一个个小剂子

12. 擀成饺子皮

13. 包入馅料捏成饺子形状

14. 码放在抹了油的蒸帘上，大火上汽后整15分钟即可

主料

牛肉馅500克

白萝卜1根

大葱1根

姜1块

鸡蛋1个

面粉500克

 热水+冷水260克

辅料

花椒大料水适量 香油适量 自制花椒油适量 料酒适量 生抽适量 蚝油适量 盐适量 鸡精适量 味精适量 十三香适量 色拉油适量

步骤1

花椒大料煮水，晾凉备用

步骤2

白萝卜一根，去头尾，去皮

步骤3

插丝，入开水锅煮两分钟

步骤4

挤去水分，切成末

步骤5

大葱和姜切末

步骤6

牛肉馅放盆中，加料酒、生抽拌匀，分次加花椒大料水顺时针搅拌，每次看不到水再加第二次

步骤7

搅拌到粘稠有弹性，加葱姜末

步骤8

加调味品搅匀

步骤9

加鸡蛋拌匀

步骤10

加色拉油、香油、花椒油拌匀

步骤11

盆边收干净，用盖子盖起来备用。如果时间来得及，冷藏几个小时会更加入味

步骤12

面粉放盆中，用开水烫三分之一

步骤13

用手揉匀，边揉边加凉水

步骤14

揉成团，扣个盆静置五分钟

步骤15

揉成表面光滑的面团

步骤16

揉搓成长条

步骤17

三折再搓长，再三折，反复几次将面团揉

步骤18

揪成大小相同的剂子，表面撒干粉

步骤19

用手心压扁

步骤20

擀成长椭圆形

步骤21

放入适量肉馅

步骤22

包成柳叶饺的形状

1.萝卜擦丝，放少许盐腌一下使其出水

2.葱、姜、香菜切碎备用

3.牛肉剁碎成馅，放入葱、姜、香菜继续剁一会儿

4.把萝卜丝挤一下水放入牛肉，继续剁

5.剁好之后放入适量盐、味极鲜、醋、油和水充分搅拌

6.面粉加水揉成团，醒面20分钟

7.醒好的面揉至光滑，切成适当大小的小面团，擀成皮儿

8.包好之后，在蒸笼的篦子上抹上油再放上饺子

9.蒸二十五分钟左右后，关火等待10分钟即可食用啦。

萝卜擦成细丝

步骤2

起锅，煮水，水开后焯一下萝卜丝，再次开锅后，捞出萝卜丝，用清水投凉，挤去水份备用

步骤3

牛肉剁碎

步骤4

加入葱花，酱油，油，料酒，味精，顺着一个方向搅拌，直到牛肉上劲

步骤5

拌好的肉馅。放置十分钟入味

步骤6

加入萝卜丝拌均，这时候再加盐

步骤7

和好的饺子馅

步骤8萝卜牛肉蒸饺怎么煮

温开水和面，和好的面醒上一个小时左右

步骤9

揪成大小均等的面剂子

步骤10

擀成面皮

步骤11

装馅，包成饺子

步骤12

包好的饺子站成排了

步骤13

起锅，煮水，水开后，蒸饺子，再次上汽后，十五分钟后即熟