新白鹿的脆茄子做法

1.准备好食材。

2.茄子斜着切小块儿，放到一个盆里。

3.把茄子上洒上少许的水，再放两勺玉米淀粉，拌匀。

4.让每块茄子都粘上淀粉，然后再淋上少许水，再放淀粉拌匀，这样做三次，目的就是让茄子尽量的裹上多的淀粉。

5.这样就好，时每块茄子上都粘上厚点的茄子，这样炸起来，茄子才能脆。

6.油温五成热，下入茄子块，炸至金黄，捞出。

7.把茄子找好捞出，等油温七成热后再复炸一分钟捞出。

8.炸好的茄子捞出备用，把葱切葱花，姜切末，蒜切末分成两部分备用，香葱切段，胡萝卜切细丝，胡萝卜不用太多，少许点缀就好。

9.取个小碗，放一勺白醋，三勺白糖，少许盐，和一半的蒜末，加一勺淀粉好少许的水调匀，备用。

10.起锅烧油，爆香葱姜蒜。

11.放入茄子胡萝卜丝拌匀。

12.放香菜段，倒入调好的汤汁。

13.装盘，好吃的脆皮茄子就做好啦！

14.拌匀，出锅，动作要快，不然茄子就软了。

步骤 1

食材：茄子500克，鸡蛋2克，面粉100克。调味料：食用油30克，番茄酱5克，盐2克，十三香2克，白糖3克，醋2克，水淀粉3克，白芝麻2克。

步骤 2

茄子去皮，切条，加入盐，拌匀，腌制30分钟。

步骤 3

面粉中打入鸡蛋，加入十三香，拌匀，调成面糊。

步骤 4

锅中油温6成热时，将茄子裹上面糊，放入锅中，炸至金黄，捞出。

步骤 5

锅中留少许底油，放入番茄酱、白糖、醋，炒匀，加入30毫升，清水，倒入炸好的茄子，炒匀，淋入水淀粉，炒匀，盛出，撒白芝麻。

主料

茄子1个

辅料

番茄酱3勺

调料

盐1勺、白糖1勺、白醋1勺

1. 茄子去皮切丁。

2. 茄丁放入碗中，两勺淀粉拌匀。

3. 锅内倒油、五层油温下锅炸。

4. 炸至表皮酥脆捞出。

5. 锅留底油，放入盐、白糖、番茄酱、白醋。

6. 倒入炸好的茄丁，翻炒几下。

7. 放入熟芝麻、香葱出锅

1、茄子清洗干净，去掉根部，切成滚刀块，尽量切薄一些，炸的时候更容易炸透。切好的茄子放在水里泡一泡，然后捞出来沥干水分。

2、在茄子里倒适量的玉米淀粉，用手抓匀。保证每个茄子都裹上玉米淀粉。

3、锅中放入适量的油，油烧热后把茄子放进去，中小火炸到外壳变硬，表面变色。如果锅子小，建议分次炸。

4、准备一个空碗，放入适量的生抽、蚝油、醋、白糖、盐，调好口味后，放点水淀粉，搅拌均匀。

5、锅中留底油，放入葱花和蒜末，炒出香味后把料汁倒进锅里，边煮边搅拌，煮到汤汁浓稠的时候把茄子放进去，快速翻炒让每个茄块裹上料汁。

第一步：

挑选出茄子丢掉一些腐烂虫蛀的部分，洗干净后沥水。

第二步：

烧开一锅开水后加入少许食用油和盐，把茄子放入开水中烫五分钟捞出。

第三步：

锅内放少许麻油再放入蒜蓉炒香，然后倒入刚刚焯好的茄子，再倒入蚝油以及少许生抽。

第四步：

加少许水以及味精调味后淋于茄子上，最后撒少许胡椒粉，放上葱花即可出锅。