佬哖呆痴 3星
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其原生质就会形成脱水,蛋白质就会产生凝固作用,使其抗菌能力大大降低。
所以,柑橘一旦受冻,一些细菌特别是霉菌等腐败菌就会侵入果提,让柑橘的苦味加重,营养价值降低。注意,冬季室温保存橘子也要留心,气温过低,橘子受冻过久要小心是否发苦了,发苦的就不要吃了。
4小时前
离心殇 2星
共回答了212个问题 评论
柑橘在0摄氏度左右的低温下保存,其果实内的酶活力就会受到影响,糖苷的水解反应也会受到影响,苦味就会显现出来。霜冻温度远低于零度。苦味就会更明显。
2小时前
回答问题
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