烧油麦菜的正宗做法

食材:

油麦菜1棵、橄榄油1勺、大蒜2瓣、胡萝卜少许、盐2克、生抽1勺

1、油麦菜洗净，切段或掰段，蒜切片，胡萝卜擦丝。胡萝卜也可以不放，这是做别的菜剩的。

2、热锅热油，爆香蒜片。

3、下胡萝卜丝和油麦菜，炒开。

4、加盐，快速翻炒到叶子颜色稍变，关火前点少许生抽，炒匀即可。

食材：油麦菜、大蒜、青红椒

调味：生抽、食盐、蚝油、水淀粉

1、油麦菜一片片的掰开，冲洗干净，锅中加半勺油，半勺食盐，下锅焯水1分钟左右，油麦菜断生捞出。

2、捞出的油麦菜，直接装入盘中，码放整齐后，先放一边备用。

3、大蒜拍扁切成碎末，半个青红椒切碎配色，如果喜欢吃辣，可更换为小米辣，小半碗水淀粉。

4、锅中倒油，等待温度6成热时，下蒜末，青红椒粒，小火翻炒出香味，加1勺蚝油，半勺生抽，半勺盐，翻炒均匀。

5、接着倒入半碗水淀粉，边加热边搅拌，防止糊锅，等汤汁渐渐变得浓稠了，即可关火。

6、把煮好的汤汁，浇在油麦菜上面，蒜蓉油麦菜制作完毕，简单营养又美味，

食材和配料：

油麦菜650克，大蒜5瓣，食盐1茶匙，食油1勺

做法如下：

第一步：先把油麦菜清洗干净，叶子一片一片掰下来，两面冲洗干净，然后用手拧成小段，装盘备用。再把大蒜拍扁，然后剁碎，保留大颗粒，不用剁得太碎，跟油麦菜放在一起备用。

第二步：

第一种做法（家庭常用）：

尽量用大锅，起锅烧热再放油烧热，油温烧至7成热左右，在菜上淋上一些清水，然后倒入锅中，大火快速翻炒，炒至油麦菜变色，再放入1茶匙食盐，然后盖上锅盖，焖一分钟，焖好开盖，翻炒几下就可以出锅装盘了。

第二种做法（饭店常用）：起锅烧水，水开之后加1小勺油，1茶匙食盐，然后放入油麦菜焯水，油麦菜转色后马上捞出控水，再起锅烧油，油温5成热时放入蒜末，小火炒香，再放入焯好水的油麦菜，加1茶匙食盐，加1茶匙鸡粉，翻炒均匀，再淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅装盘！

蒜蓉炒油麦菜

准备食材如下：油麦菜300克，食盐4克，味精2克，蒜20克，花椒10粒

具体做法如下：油麦菜择洗干净，切成七八厘米长的段（也可以直接用手扭），将蒜剁成蒜末备用，锅内放油爆香花椒捞出，放入一些蒜末炸香，下油麦菜，快速翻炒几下，炒到油麦菜碧绿将剩余的蒜蓉全部加入，调入盐和味精即可（不喜欢味精的可以不加）！

油麦菜洗净，水中加小苏打浸泡十分钟。捞出控干水分，切长段装盆备用。

备小料:大葱切葱花姜切未蒜切未，适量植物油盐少许耗油一小勺。

先将锅预热加植物油，油温70度时加盐盐化后加入葱花姜未蒜未(加一半留一半)炒香后加入油麦菜快速翻炒，菜叶变软后加耗油蒜未翻炒几下快速出锅装盘。

食材明细

油麦菜、干辣椒、大蒜、盐、玉米油。

1、油麦菜择洗干净，控干水分

2、切寸段

3、蒜切末，辣椒剪成小圈并水洗一下

4、锅里注油，小火炒香蒜末和辣椒

5、调大火，下油麦菜根部发白的部分

6、快速翻炒几下

7、下油麦菜嫩叶

8、翻炒几下，加盐

9、快速炒匀出锅

10、成品