油豆腐皮卷肉的家常做法

调制肉馅

葱、姜细细剁碎加入肉馅中，再加入一勺盐、一勺调味汁（没有，可以用生抽代替）、一勺绍酒、半勺胡椒粉、半勺鸡精，顺一个方向搅匀，腌制入味。

包卷腐皮卷

1、一张油豆腐皮用剪刀裁成四张小的正方形。

2、用凉水稍微泡软一下。

3、肉馅捏成长条形摆在豆腐皮中央。

4、先将豆腐皮的一角向上折起。

5、水平方向的两个角也分别对折。

6、最后的一个角上抹一点干淀粉，因为油豆腐皮是湿的，所以会很好的将收口粘住。

7、收口朝下，全部包好的肉卷整齐的码在盘中。

8、平底煎锅或者电饼铛烧热，倒入一点油。

9、小火，豆腐皮肉卷两面煎成金黄色即可，不必煎熟。

10、煎好后，继续收口朝下整齐的摆入盘中。

11、调入两勺调味汁。

12、葱姜切细丝，码在豆腐卷表面。

13、入锅前，可以在调好味的腐皮肉卷上浇小半碗清水（肉汤最好）淹至肉卷的三分之一处，一勺鸡精。锅内坐水，烧开后，连盘子一起放入。

14、盖锅盖，大火蒸制。

15、上汽后，大火20——30分钟。

16、关火，挑去上面已经蒸蔫吧的葱姜丝。上桌！

先炸一点花椒油，然后将油倒进肉馅中，放入适量葱末、姜末、盐、十三香、料酒、酱油、味精，搅拌均匀即可。

豆腐皮洗净，然后铺开。

将肉馅均匀的涂抹在豆腐皮上，要全部都涂抹上肉馅。

将豆腐皮卷起来，要卷的紧一些。

锅中放入水，然后放上蒸屉，将卷好的豆腐卷放到蒸屉上，开火蒸熟。

蒸熟后将豆腐卷拿出，凉一会，然后将豆腐卷切成一个一个的小卷。

取两个大生菜叶洗净，铺在盘子底部。

将切好的豆腐卷一个一个的摆在上边，这样豆腐皮肉卷就做好了。

准备需要的食材：豆油皮一张，里脊肉半斤。香葱一把，料酒2勺，食盐一勺，生抽一勺，老抽一点点，面粉一勺，蚝油一勺，鸡蛋一个。

步骤一：先来制作肉馅，把里脊肉洗净，剁成肉馅，香葱一把，料酒2勺，食盐一勺，生抽一勺，老抽一点点，面粉一勺，蚝油一勺，鸡蛋一个。顺时针搅拌均匀。

步骤二：冲洗豆油皮，把豆油皮冲洗一下，柔软就可以了，千万别泡水，我就是泡水后太软了，所以无从下手了。卷肉馅，把豆油皮平整地铺在案板上，放入一层薄薄的肉馅。

步骤三：然后慢慢卷起，放入碗中，用豆腐皮卷的可以直接放入蒸锅，这个就不行了，只能放入碗中，上锅蒸熟。

步骤四：上锅蒸熟，冷水上锅，蒸20分钟左右就熟了。拿出冷却后再切片哦。切片，用这个豆油皮做的肉卷，真的是有吃没看相。因为皮薄如纸，所以味道比豆腐皮做出来的更加鲜嫩美味。

步骤五：勾芡，切好片的肉卷撒上葱花就可以直接开吃了，可我舍不得蒸出来的汤汁，加入了一点点生抽，料酒，香醋，淀粉后勾芡淋在肉卷上。