赞 狂孌綪 2星
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二者的主要区别如下：
第一、 部位不同：牛小排取自牛的胸肋骨部分，位于第6-12根肋骨之间带油筋的肉；板腱牛排取自牛肩胛部位。
第二、 外观不同：其中板腱和牛小排最大的区别就是比牛小排要短很多，板腱一般是椭圆形的，而牛小排一般呈长条状，中间连着一根筋。
第三、 鲜嫩程度不同：其中板腱的瘦肉多，脂肪少，肉质嫩，但由于它含有肉筋，所以吃起来的口感要更加Q弹；而牛小排则是油脂丰富，脂肪含量高，大理石纹丰富，牛小排骨头和肉之间是脂肪层，肉质结实，油脂丰富，脂肪分布均匀，肉筋密麻交织，吃起来也相当有嚼劲。
第四、 烹饪方式不同：其中板腱比较适合5分熟；牛小排最好是七分熟或九分熟
21小时前
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