南沿村拉面卤的做法

步骤/方式1

西红柿热水浸泡去皮切小块，小火热锅热油将鸡蛋打入锅中翻炒一下。

步骤/方式2

接着加入西红柿一起大火翻炒，加入盐，糖，番茄酱继续煸炒。

步骤/方式3

锅内加入适量的水盖上锅盖焖煮一下稍微收一点点汁。

步骤/方式4

最后加入西芹粒翻炒一下，西红鸡蛋卤子就做好了待用。

步骤/方式5

接着煮面条，水烧开加入香雪劲弹拉面

步骤/方式6

煮开后分别加入二次少量的凉水再煮开过芯就好，加入少许的盐关火。

步骤/方式7

将面条捞起放入大碗中，加入少量面汤。

步骤/方式8

西红柿鸡蛋卤子倒入汤面中开始喽！

步骤/方式1

用料

步骤/方式2

西红柿洗净，顶部划十字刀。

步骤/方式3

放入热水中烫一下捞出 ，去皮。

步骤/方式4

把去皮后的西红柿用手掰成小块（注意！！是小块！！不要用刀切！）备用。

步骤/方式5

小葱末和蒜末切好。

步骤/方式6

鸡蛋液打匀。

步骤/方式7

锅中倒入比平时炒菜多的油，烧至8分热，然后把鸡蛋液浇入锅中，迅速用筷子搅碎，翻至金黄滑嫩立刻出锅备用。

步骤/方式8

锅中再倒入平时炒菜用的油量，取一半切好的葱花以及蒜末爆香，把西红柿倒入锅中不断翻炒 直至炒出浓郁汤汁。

步骤/方式9

再倒入之前炒好的鸡蛋碎，混合翻炒几下，放入适量味极鲜，翻炒均匀出锅。

步骤/方式10

在西红柿鸡蛋卤汁顶部摆放好剩下的一般葱花和蒜末。

步骤/方式11

锅中烧油放入适量花椒烧花椒油，烧好后把花椒滤去，把热油浇在葱蒜顶部。

步骤/方式12

完成。

步骤1

主料：面粉300g、清水150g、盐1g

辅料：植物油适量

步骤2

步骤一：面粉加入盐水搅拌成絮状。

步骤3

步骤二：活成面知团，此时面团还不太光滑。道盖盖子室温醒30分钟。

步骤4

步骤三：醒好的回面团揉成更加光滑的面团。

步骤5

步骤四：把面团擀成薄片。

步骤五：用擀面杖做尺子，切成均匀的条形。

步骤6

步骤七：换上硅胶面板，用手将条形面搓成更均匀圆润的细面条。

步骤八：在搓好的面条上刷油防粘。

步骤九：用手分别捏住面的两头，将面均匀的拉长，可借助将面条摔打案板的方法，边拉边上下晃动。

步骤7

步骤十：锅中水烧开，下入拉好的面条。

步骤十一：煮沸两次后就熟了，中间用冷水浇一下。