杏鲍菇烧鸡

家常杏鲍菇烧鸡的做法，鲜美入味，肉质软嫩，家人都爱吃。材料：杏鲍菇4个，鸡一只，姜4片，花椒10粒子料酒适量，盐，柠檬汁。

烹饪过程：将杏鲍菇洗干净，切小段，这样比较鲜嫩。鸡切块，洗净加柠檬汁腌制去腥30分钟。

起锅烧油加入姜片。将鸡块倒入翻炒至变色。加入适量料酒，盖上盖子，大火焖煮至汁收干，可以更好去腥味。

倒入适量清水，没过鸡块，倒入杏鲍菇和花椒。翻炒焖煮鸡块软烂，汤汁变浓稠即可出锅。

1.鸡琵琶腿2个，杏鲍菇100g,胡萝卜一个

2.鸡腿斩骨刀剁成小块

3.杏鲍菇，切宽条

4.胡萝卜切宽片

5.鸡块，过开水，冒去血水，放盐，料酒，淀粉，腌制备用

6.辣椒切段，葱段，蒜片，姜丝

7.热锅热油，放进调料翻炒出香味儿

8.放进腌制好的鸡块

9.加点老汤，炖制10分钟左右

10.放进杏鲍菇和胡萝卜片，翻炒

11.到杏鲍菇软，就放盐，糖，调味出锅

一、所需原料：

鸡腿肉300克，杏鲍菇100克胡萝卜50克，红辣椒、花椒、大料、八角、葱姜蒜、食盐、菜籽油、生抽、料酒、味精各适量。

二、做法如下：

1.鸡腿斩骨，剁成小块。

2.杏鲍菇切宽条。

3.胡萝卜切宽片。

4.辣椒、葱切段，蒜切片，姜切丝。

5.锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，放花椒、大料、八角、葱姜蒜和辣椒煸炒出香味儿，再放入鸡块翻炒，然后加适量料酒和水，炖烧10分钟左右。

6.10分钟后放入杏鲍菇和胡萝卜片，翻炒到杏鲍菇软，加盐、生抽，盖上盖用中小火炖烧。

7.待锅中汤汁不多时加少许味精调味，搅拌均匀即可出锅装盘。

食材清单加入采购清单

10-30分钟

杏鲍菇 4个 、 鸡 1只 、 姜 4片 、 花椒 十粒 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 柠檬汁 适量

烹饪步骤

步骤1/11

杏鲍菇洗净切成段

步骤2/11

整鸡切块用柠檬汁腌30分钟

步骤3/11

温油炒香姜片

步骤4/11

放鸡块炒至变色

步骤5/11

加料酒

步骤6/11

盖盖煮至料酒收干

步骤7/11

放入盐调味

步骤8/11

加水，杏鲍菇，花椒

步骤9/11

大火煮开后转中火煮至鸡肉熟烂

步骤10/11

汤汁收浓起锅

小贴士 1.遇到不易熟软的鸡肉，赶紧换高压锅 2.如果想颜色更漂亮，可以适量用白糖熬制的糖色做菜