活海参的做法吃法

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用料：

海参，青椒，红椒，大蒜，生抽，糖，醋，芥末。

做法：

1.选用鲜活的海参，将海参破肚，摘掉里面的内脏，剪去海参的牙齿。

2.把海参清洗干净以后，放入锅内浸泡。(这里的水温很重要，尽量保持在45度左右。如果家里没有温度计，可以用手触摸，水温只要不烫手，温热就行。)

3.待海参泡至柔软有延伸性，就可以取出来了。(刚处理好的海参比较硬，经过温水浸泡以后，海参就会变软，变得很有韧性。)

4.洗净海参肚子，将海参摊平在案板上。

5.用刀斜着将海参切成薄片。(海参片的厚度大概在2毫米左右。)

6.取一小碗，挤入一点芥末，倒入3勺生抽，一勺醋，一勺白糖，搅拌均匀。

7.凉白开加热，加热至锅的内壁起泡泡，关火，倒入切好的海参片，搅拌一下。

8.待海参片收缩，变得有弹性的时候即可捞出放入盘中。(大概需要8到10秒的时间。)

18小时前

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