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羊排切开后泡水约1小时,让里面的血水溶出来后把羊排擦干后放进玻璃保鲜盒里
把醃羊排料里的葱切葱段、蒜头洗净拍碎不去皮,姜切片。 另外材料里的葱切葱花,蒜头去皮切碎,辣椒去籽切碎备用。
把醃羊排料(葱段、蒜头、姜片、绍兴酒与酱油)放进去羊排里, 用手抓匀后盖上保鲜盒盖,放进冰箱醃渍2小时。
取一平底锅,倒一大匙油开中火加热后,转动锅子让油均匀分布于锅面上。 等热锅的期间把醃好的羊排取出,醃料都不要。 等到油起油纹,或是手掌放在锅面5公分高处可以感觉到热度后, 改成小火,并放入羊排煎约5分钟。 用夹子夹起一角看羊排表面如果已经焦黄 ,翻面续煎3分钟。
等羊排两面都焦黄后,即可取出静置约5-10分钟,让肉继续熟成,并且让肉汁回到肉里。
同一锅,用煎羊排剩下的油把先前切好的葱花、蒜碎与辣椒碎炒香后, 撒再准羊排上,即可上桌食用。
2小时前
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