陕北霞姐的刀削面做法

一、原料

主料：    刀削面适量，香菇适量，小米椒适量，香菜适量

辅料：    玉米油适量，麻椒适量，姜葱蒜适量，干红辣椒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，自制辣椒油2勺

二、刀削面的做法步骤

1.香菇清洗干净，切小丁。

2.开水中焯一滚儿，捞出控水备用。

3.准备小米椒，香菜，葱姜蒜。

4.锅内适量油烧热，葱姜蒜，花椒，干红辣椒放入炒香。

5.焯好水的香菇丁放入，翻炒几下。

6.加入适量盐，生抽，老抽调味儿，翻炒上色，加两碗水，两勺辣椒油，小米椒煮开关火。

7.葱花撒入，麻辣香菇卤完成。

8.煮锅适量水烧开，刀削面放入。

9.煮好的刀削面捞入凉水中过一遍深水，捞入碗中。

10.放上香菜，舀上卤汤。食用时拌匀即可。

食材如下：

1瓣蒜头，

1颗红葱头，

1朵干香菇泡发切丝或1朵新鲜香菇，切丝，

10克油，

100克猪肉肉糜，

汤匙酱油或1汤匙生抽，

¼茶匙盐依个人喜好调。

1小撮胡椒粉,依个人喜好调整，

300克水，

50克青菜洗净切块，

100克细面条。

做法如下：

1.将蒜头、红葱头、香菇和油放入主锅，以5秒/速度5切碎，再以4分/120C/速度1爆香。

2.加入肉糜、料酒、酱油，盐和胡椒粉，以5分/100℃/速度1拌炒。

3.加入水，以5分/100℃/速度1烹煮。

4.从主锅盖孔中加入青菜，再加入中式面条，以5-10分/100C/速度小勺烹煮，让面条慢慢掉入主锅中，

5.翻出来拌一下就可以吃啦～