盐焗鸡头的做法

主料：鸡头，盐焗鸡粉，芝麻，生姜。

盐焗鸡头的正宗做法步骤：

1：准备材料：鸡头，盐焗鸡粉，生姜，芝麻；

2：鸡头清洗干净，沥干水分，倒入盐焗鸡粉，两面抹均匀，顺便按摩一下，让盐焗鸡粉充分渗入鸡里；腌4个小时以上；

3：电饭锅上面铺一层姜片

4：由于没有放油，开始时鸡皮向上，这样等鸡油焗出来后再翻面；按下煮饭键.电饭锅跳到保温档后，把鸡翻面，再次按下煮饭键

5：等电饭锅再次跳到保温档就可以了；把鸡取出，晾凉撕出鸡肉，撒入炒香的白芝麻，淋入少许焗出来的鸡油拌匀即可

6：一定要提前腌拌才会入味，如果实在没有时间提前腌，那么就可以适当多放一点盐焗鸡粉，还有就是在把鸡肉撕好以后，撒上一点盐焗鸡粉和芝麻一起拌匀也可以。

用料

鸡头 半斤

盐焗鸡粉 一包半（30克一包）

栀子 3颗（也可以1-2颗，3颗有点苦了）

料酒 适量

姜片 适量

盐焗鸡头的做法

水➕料酒➕姜片煮开后放鸡头灼一下水，去腥味，起锅待用（也可以过冷水沥干待用，我比较懒直接去了这一步）

水➕栀子➕盐焗鸡粉盐焗鸡头的做法 步骤2

煮开后放鸡头

完成

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新鲜的鸡一只，去头去尾洗净肚子后放入盆里，撒入适量盐，抹遍鸡身内外，撒入适量十三香，适量白胡椒粉，倒入适量老抽，生抽，每加一次调料就抹遍鸡身内外一次，最后再抓匀腌制2-3小时，中途戴手套抓抓入味两次。

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备好4-6片姜片，4-6段葱，可以加番薯、土豆、洋葱、玉米等等作为底料，自己喜欢啥加啥，也可不加

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底料先放入电饭锅，然后把腌好的鸡放进去（腌制的酱汁不要）按煮饭键

30分钟后按保温，闷1个小时即可

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开盖香喷喷的盐焗鸡就做好了。

制作方法：

将买来的三黄鸡去掉头、鸡爪、内脏，然后用水清洗干净，沥干水分，用厨房用纸将表面水分擦干。接下来，在鸡表面抹上一层料酒，把盐焗鸡粉均匀的抹在鸡肉内外，抹好后覆上保鲜膜腌制2个小时左右。在常温下腌制即可，不用放冰箱。

生姜切片，香葱切段放进电饭锅里，然后倒入一勺食用油。然后将腌好的鸡肉放入锅内，在鸡肉表面在重新刷上一层食用油。盖好电饭锅的锅盖，按煮饭按钮，加热40分钟，时间到后，再翻个面，然后再加热15分钟即可出锅。

做盐焗鸡，一定要选择肉质较嫩的鸡肉，不同的盐焗鸡粉咸味不同，大家根据产品介绍和自己的口味来添加盐焗鸡粉的量。往鸡肉抹盐焗粉的时候，一定要抹匀多按摩一会儿，不放弃任何一处。加热的时候，放入少许食用油即可，因为加热时，鸡身上会滴落下不少油水，所以不用担心其会烧干、烧糊。

将盐均匀的涂抹在鸡肉的外面和里面静置15分钟，在鸡腹中加入调味品，用牙签封住鸡腹的开口，用锡纸包裹鸡身，将盐下锅预热，倒出三分之二备用，将鸡放入锅中，用盐完全覆盖，小火加热40分钟后取出即可。

鸡头洗净，撒上盐焗粉，锅里放上锡纸，放上鸡头包好，大火上锅蒸30分钟。