如何做椰蓉卷

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椰蓉卷的食材和调料

高筋粉 200g

低筋粉 50g

奶粉 15g

白糖 25g

干酵母 3g

水 120g

盐 2g

黄油 25g

椰蓉馅

牛奶 25g

黄油 25g

白糖 25g

全蛋 25g

椰蓉 50g

椰蓉卷的做法步骤

第1步.除黄油外所有材料混合，出厚膜后加入黄油，揉至完全阶段。

第2步.滚圆室温发酵至两倍大。

第3步.制作椰蓉馅。黄油室温软化，用打蛋器打匀，加入砂糖打匀，再加入鸡蛋打匀，倒入椰蓉和牛奶，搅拌均匀。

第4步.面团排气。擀成纵向长方形。抹上椰蓉馅，自上而下卷好。切成两份放入模具中。二发至八分满。

第5步.烤箱预热180度。面团表面刷蛋液。烤20分钟。面团内部达到95度即可。

18小时前

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1· 各种材料放到一个碗中

2· 搅拌成无颗粒状态即可

3· 盖上保鲜膜，戳几个洞，放入锅中，蒸25分钟

4· 到点取出

5· 用刮刀翻拌几下散热

6· 保鲜膜上涂上一层油，放上晾凉的面团

7· 再盖上一层保鲜膜，记住也一定要表层刷油

8· 擀成长方形

9· 撕掉保鲜膜，表面用刮刀均匀涂上豆沙馅

10· 慢慢帮它卷起来

11· 刮刀抹油，切段

12· 盘中撒上一层椰蓉，放入糯米豆沙卷，轻轻滚一圈即可

13· 软糯鲜甜，有牛奶味加上豆沙馅的甜，还特别有嚼劲。

16小时前

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