海白菜与裙带菜有什么区别

1、科属不同

裙带菜和海带都属于大型可食用藻，但是从属于不同的科目。

裙带菜俗称海白菜，属于褐藻纲、海带目、翅藻科、裙带菜属的海藻，裙带菜比较耐高温，所以在有暖流的海洋中可以很好地生长。

海带俗称江白菜，属于褐藻纲、海带目、海带科、海带属的海藻。海带一般生长在潮下带海底的岩石上，海带的生长受到光照，温度的影响比较大。

裙带菜属于1年生海藻植物，而海带属于多年生海藻植物，这一点是二者的本质区别。

2、外形不同

裙带菜的幼体与海带的幼体很相似，但长大以后的外形则与海带具有明显的区别。

一整条的裙带菜形状看起来像一把大的破葵扇，叶片比较薄，中间有一条明显的长柄，有明显的隆起，颜色比海带浅，叶片有裂纹呈裙带状，也很像裙带，所以它被称做裙带菜。

而海带由于生长环境，看起来则非常完整，质地厚，为长条扁平叶状体，中间没有长柄，通体都是橄榄褐色，干燥后就变为深褐色。

更直接的区分方法是：裙带菜的叶片比海带薄，颜色比海带要浅一些，更绿一些。

3、营养不同

除了形态差异，海带和裙带菜在营养上也有所不同。两者都是藻类，所含有的营养差不多，但在含量上是有明显区别的：

海带的碘含量比裙带菜叶高出近 10 倍。裙带菜的钙含量是海带的 1.5 倍，钙含量是海带的5.9倍，而且，在镁、锌含量上裙带菜更胜一筹。

需要注意的是，甲状腺疾病患者不能盲目去吃海带和裙带菜，而需要在医生指导下确定是否限制富含碘的食物。

海带和裙带菜都是不错的补钙食物。如果对碘没有高需求，裙带菜会是更好的选择。而且，在镁、锌、铁、含量上也更胜一筹。即使如此，依赖个别食物还是无法满足人体所需，要想吃得健康还需均衡搭配。

4、口感不同

海带和裙带菜都含呈味的氨基酸，比如谷氨酸，这是其鲜美口感的主要来源。而且它们都富含多糖类物质，这是其爽滑口感的主要来源。

但海带的口感比裙带菜更加爽脆，有韧劲，需要烹制的时间更长，而裙带菜比海带要更柔嫩一些，入口则绵密细腻，口感上比海带要更柔嫩一些，会带有一些鲜味。

海白菜学名叫石蒓，也称海菠菜，颜色与裙带菜差不多。与群带菜的区别在于海白菜一般中间有比较厚的梗，两边叶子也像裙边一样，口感脆实，有一些腥味。

裙带菜的叶片比海带薄，外形更像一把大葵扇，裙带菜属于裙带菜属。凉拌裙带菜时，可以清洗干净后，直接生拌。质地要比海白菜薄很多，口感更滑嫩，完整的裙带菜叶片像褶皱的裙子，颜色更鲜嫩一些。

海白菜和裙带菜不是一种菜。海白菜是绿藻纲的藻体，裙带菜呢是褐藻门属于藻类，两种菜虽然干制品是看起来比较类似的，但是是完全不同的菜。海白菜不是裙带菜

二、怎么区分海白菜和裙带

海白菜和裙带菜除了所属种类的不同，在样子上还是有些许不同的，裙带菜长得像群众所以因此得名裙带菜，藻体是绿色的，叶子是预装裂片状，长度大概是1米到2米之间，叶片宽度是50厘米到100厘米之间。而海白菜的叶子是卵圆形，叶子边呈波浪状，整个藻体的长度在10厘米到30厘米左右。出此之外的营养价值和口感都是相差无几的。

三、海白菜和裙带菜那个更有营养

海白菜和裙带菜除了外观有不同外，营养成分是比较类似的，两者之间没有那个更有营养的不同，吃了都会有营养的补充。

海白菜海白菜为藻类植物石莼科孔石莼Vlvapertusakjel1m. 的藻体，又名海菠菜、海莴苣、海条、青苔菜等。藻体碧绿色，单独或丛生，高10—14 厘米，形体常有大小不等的孔。生长在中、低潮带岩石上。分布渤海、黄海、东海，南海较少。海白菜性味咸寒，具有清热解毒、软坚散结、利水降压的功效。

裙带菜 (翅藻科) Undaria pinnatifida海芥菜、裙带。 叶似破芭蕉叶扇子，但生长在大连、山东沿海的，叶上缺刻深，叶形较细长，生长在浙江海区的则反之。叶基部也是叶柄和固着器，固着器多叉状假根。叶高1～2米，宽50～100厘米，叶中央由柄延伸成中肋直抵叶端，叶面上散布着许多黑色小斑，叶表生有无色丛毛。藻体快成熟时，柄边缘狭长的龙根部生长快速，形成许多木耳状重叠皱褶。鲜藻体浓褐色、褐绿色，加工脱水后呈茶褐色、黑褐色。

海白菜

海白菜含有很高的药用价值，丰富的营养成分可以作为辅助治疗心血管疾病还有降低胆固醇的功效。氨基酸含量也非常丰富，氨基酸能够为我们的身体健康保驾护航，并且海白菜的海腥味很淡，作为凉拌菜味道真的非常棒。

裙带菜

裙带菜富含丰富的蛋白质，维生素和矿物质，当然还含有丰富的膳食纤维和多种有益身体的营养物质。含钙量远远高于牛奶，补锌能力也远高于牛肉，因此对儿童骨骼和智力的发育极为有益，正在长身体的小朋友们多吃裙带菜肯定能长得又高又聪明