砂锅鱼头豆腐汤

主料:鱼头200克 ，北豆腐100克 ，金针菇50克

辅料:花椒大料适量 ，葱姜适量 ，食用油适量 ，盐适量 ，鸡精适量 ，胡椒粉适量

步骤

1.准备好食材，豆腐切块金针切去根部

2.豆腐金针菇焯水备用

3.锅里放油煎鱼头

4.放入葱姜花椒大料转中火

5.鱼头煎至变色放入砂锅

6.砂锅里加入热水开火

7.水开打干净浮沫

8.放入豆腐金针菇，小火炖半小时

9.放入适量盐，鸡精调味

10.放入适量胡椒粉提鲜去腥

11.美味的砂锅鱼头豆腐煲就可享用了

主料： 鱼头1个, 豆腐200克

辅料： 葱(适量), 姜(适量), 蒜(适量), 小葱(适量), 料酒(适量), 盐(适量), 鸡精(适量)

步骤：

1. 鱼头一分为二，冲洗干净里面的血渍。

2. 将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉。

3. 鱼头用料酒腌制一会，可以去腥。

4. 豆腐用水冲洗干净，切成长方形的小条。

5. 砂锅烧热，放少量油进去。

6. 把鱼头放砂锅中，小火慢慢煎，煎至两面略焦黄。

7. 将煎好的鱼头拨一边，放入葱姜蒜爆香。

8. 注入开水没过鱼头，小火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟呈奶白色。

9. 放入豆腐煮5分钟，再放入盐和鸡精调味。

10. 撒上小葱，即可出锅。

主料：鱼头500克，白皮大蒜90克，北豆腐200克，

调料：植物油20克，盐3克，味精3克

做法

1.鲜大蒜洗净，去衣。

2.鱼头洗净。

3.豆腐、鱼头分别油锅煎香，铲起。

4.将煎香的豆腐、鱼头与大蒜一起放入砂锅内，加清水适量，文火煲半小时，加入盐、味精调味即可。

1、首先将豆腐用清水清洗干净，然后再把豆腐切成片状，把豆腐放倒碗中备用。

2、在锅内烧水，等水开了以后下入切好的豆腐，用沸水焯水2分钟捞出晾凉备用。

3、在锅中倒入稍多一点油，然后开大火加热，油热之后下入准备好的干辣椒段和姜片。

4、接着下入八角和花椒粒继续翻炒，炒出香味之后把提前切好的鱼块放倒锅中。

5、然后再放入适量的料酒，加入清水，清水的量要刚好没过鱼，大火把水煮开。

6、接着再放入半勺醋、1勺的老抽、姜片、葱段、2勺的盐和1勺的糖，盖上盖子小火炖20分钟。

7、20分钟后开盖倒入豆腐，均匀的铺到鱼上面，然后再盖上盖子小火慢炖10分钟即可。

砂锅鱼头炖豆腐汤做法如下

鱼头（包头鱼） 一个

干辣椒 一小把

大蒜子 3-4颗

姜片 3片

小米椒粒 一小把

葱 适量

香叶 2-3片

豆腐 一块

做法步骤

1、准备所有食材

2、鱼头洗净去黑膜，用盐、料酒把鱼头抹匀，腌制15分钟左右（杀鱼这种血腥的事情交给卖鱼的摊主吧）等待腌鱼的过程先烧一壶开水

3、热锅凉油，我用的是铸铁锅，如果你用的是不粘锅直接倒油加热

4、葱姜蒜爆香

5、从锅边放入鱼头，小心别烫伤自己。一定要表面先煎，煎的时候不要一直翻鱼头，小火慢慢煎，时不时拿起整个锅摇晃防止粘锅

6、煎到金黄色，鱼的香味出来之后翻面继续煎，同样煎至金黄色，入酒（可以是料酒、啤酒、二锅头），酱油，蚝油，红糖，盐2小勺

7、加入准备好的开水，记住一定要开水

8、加入干辣椒️葱结，香叶，花椒，烧开，这时可以稍微尝一下味道，比刚好淡一点就可以，因为熬到后面汤汁会少掉

9、连汤带料倒入铸铁锅（也可以是砂锅）中，然后开小火慢炖

10、中间可以开盖加入自己喜欢的配菜，我这次加的是北豆腐（你们可以放金针菇，白萝卜或者土豆都可以）继续上盖炖1-2小时。时间炖的越久越入味

11、出锅撒上香菜就可以开吃了，汤鲜美，肉质细嫩

食材准备：花鲢鱼头，豆腐，菌菇，香菜，食用盐，食用油，生姜，大葱，白糖，胡椒粉

开始制作：

1、把花鲢鱼头让老板从中间切开，去掉牙齿和鱼鳍，然后再回家冲洗干净，主要是里面的黑膜一定要去除干净，如果手里不干净，炖出来汤就不白。

2，把洗干净的鱼头放，葱和姜片用手捣碎，涂抹均匀，然后倒料酒腌制15分钟备用，注意：千万不要放盐和其他调料。

3、把锅烧冒烟倒入油，充分滑锅到处加入凉油，把腌好的鱼头去掉，多余的生姜和大葱，放入锅里煎至两分钟，这个时候千万不要动，否则容易粘锅，时间到了，晃动锅子，然后再煎另一面，把葱姜放入炒出香味，然后喷入高度白酒或料酒，再煎制一分钟，随后倒入准备好的，开水千万不要下冷水，用开水煮出来的鱼头才浓白，没有腥味儿

4、烧开后把鱼头倒入砂锅中，加入豆腐，一定要开大火煮至8到10分钟，

然后再放入菌菇继续煮至三分钟，

只需要放，一勺盐少许白糖，半勺白胡椒粉，搅拌均匀就可以了，最后放上香菜，即可出锅。

1、鱼头洗干净，用盐，料酒腌10分钟；

2、豆腐切块，魔芋用水冲冲，沥干，香菇切半（这个忘了拍了）；

3、鱼头下锅煎至两面金黄。在家里炸比较麻烦，我还是选择了煎；

4、另起油锅，把姜爆透，倒入鸡汤煮开；

5、把鱼头放入约煮5分钟；

6、把豆腐，魔芋，香菇放入， 焖煮10分钟，中途轻轻翻一下；

7、出锅前撒上葱段，放盐调味

主料：鱼头1个、豆腐1块

辅料：姜适量、葱适量、香菜适量、胡椒粉适量、料酒适量

砂锅版鱼头豆腐汤的做法步骤

1.准备材料鱼头一个千变豆腐一块姜葱适量香菜少许（鱼头是买的现宰的活鱼，在菜市场买的，新鲜。）

2.鱼头洗干净沥会儿水

3.鱼头倒入容器中加入少许胡椒粉少许料酒生姜和葱拌均匀腌制1小时

4.拌均匀了腌制1小时放冰箱

5.腌制好后锅中放少许油烧热然后放入鱼头小火煎至皮黄

6.煎到黄色

7.然后将鱼头放入砂锅装入水水漫过鱼头就差不多了

8.然后放入生姜和葱大火煮开然后加入一勺盐转小火煮20分钟

9.然后加入豆腐在加少许盐和胡椒粉最好放白胡椒粉中火煮8分钟左右就可以了我家没了就放的黑的

10.煮好滴二滴香油放点香菜拌均匀就开吃