鱼摆盘花样

答案是；

清蒸开屏鲈鱼。

食材：鲈鱼1条，青红辣椒各1个，蒸鱼豉油2茶匙，油1茶匙，姜丝、葱白适量。

具体步骤：

1.准备一条鲈鱼，或者其他家人比较喜欢的鱼都可以，例如武昌鱼或者其他细长扁平的淡水鱼都可以，鱼刺要少一些，食用的时候也少了不少顾虑。把鲈鱼的内脏去掉，刮干净与鱼腹内的黑膜和鱼鳞，洗净备用。

2.把鱼头和鱼尾切掉，鱼鳍也剪掉，留下鱼身，这样一条鱼就分成了三个部分，便于一会给它造型摆盘。

3.准备一些姜丝和葱段，红绿辣椒洗干净，切成圈儿。

4.从鱼背处往鱼肚中间的地方切，切成匀称的鱼片，注意，可别切断鱼肚连接的部位，否则不好成型了。

5.切好的鱼身摆放在盘子里，呈扇形状，鱼片顺着一个方向平铺开，这样看着就像孔雀开屏的样子了，盘子最好是圆盘，过年菜用圆形的盘子，也象征寓意圆满哦。把葱白、姜丝和1茶匙料酒均匀的铺撒在鱼身上。鱼头鱼尾别丢弃，摆放在盘子里。

6.蒸锅中水烧开后，再把摆好造型的鱼盘放入锅中，大火蒸3分钟。

7.蒸了3分钟左右，把整出来的水要倒掉，姜丝葱丝夹出，再依次把青红辣椒间隔装饰在鱼身上，红绿相间，特别好看，盖上盖子，继续蒸5分钟。

出锅前，准备一些热油和适量的蒸鱼豉油，趁热淋在蒸好鱼身上，再用葱丝点缀去腥增鲜。

鱼可意切成一片，一片一片摆在盆上可以摆的很漂亮，很好看。