正宗的醋熘白菜怎么做

食材：白菜1个，干辣椒3个，花椒5颗，油适量，醋少量，盐少许，

做法：

1、将白菜的叶子掰下来，洗干净，然后切好，大蒜切成蒜末；

2、锅里加入适量食用油，油烧热之后，放入花椒和干辣椒，炒出香味；

3、再加入白菜帮，翻炒均匀；

4、白菜帮炒蔫之后，加入少量酱油，继续翻炒；

5、再加入白菜叶子，翻炒至断生，最后调入适量盐，炒匀盛出。

正宗的醋熘白菜是一道地道的川菜，以下是具体的制作步骤：

所需食材：

1. 白菜 500 克

2. 葱姜蒜适量

3. 辣椒干 4 个

4. 姜末 1 小匙

5. 蒜末 1 小匙

6. 食用油 适量

7. 盐适量

调料：

1. 米醋 3 汤匙

2. 白糖 1.5 汤匙

3. 生抽 2 汤匙

4. 老抽 1 汤匙

制作步骤：

1.白菜去叶片，洗净后切成 3-4 厘米左右的小块，在开水中焯烫 1-2 分钟，捞出后沥干备用。

2.将干辣椒剪成小段，姜蒜切成末备用。

3.起锅烧热，加入适量的食用油，下入姜蒜末和干辣椒段炒香。

4.加入切好的白菜翻炒均匀，大火翻炒几分钟，至白菜出水后滤掉水分，直至变软。

5.将生抽，老抽和白糖混合均匀，加入锅中，迅速翻炒，让锅中的调料均匀地附着在白菜上。

6.将米醋加入锅中，翻炒均匀。

7.最后，撒上少量盐，加入葱花末，收收汁即可。

小贴士：

1.白菜翻炒时不要太久，以不变形、不散影响口感为准。

2.可以根据个人口味调整盐的用量。

3.最后的炒收汁阶段的火候加强，可以使白菜更加入味。

4.姜、蒜、葱末可以先爆香再下白菜，让味道更浓郁。

 准备适量的大白菜，生姜，小米椒。五花肉。

2/15 白菜洗净，用手撕成小块。白菜帮子和白菜叶子分开。小米椒切成小段，生姜切成丝。少许五花肉切成小丁。

3/15 起锅，倒入适量食用油。油锅六七成热，加半勺食盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入油锅的时候粘锅。加姜丝，小米椒段，爆香。

4/15 加入五花肉丁煸炒至出油。

5/15 加入白菜帮子，翻炒。

炒至白菜帮子变软变黄。

7/15 加入白菜叶子。

8/15 加半勺食盐，一勺料酒。翻炒均匀。炒至白菜叶子变软。

9/15 再加三勺白米醋，一勺料酒，两勺白糖。

10/15 翻炒均匀。

11/15 加适量清水。

12/15 水量以不盖过白菜为佳。翻炒。

13/15 加一勺食盐，半勺味精，调味，提鲜。即可出锅。

14/15 装盘。

15/15 酸辣可口的醋熘白菜，慢慢享用吧。

用料:

白菜500克

油，蒜沫，干辣椒节适量

盐，味精，陈醋适量

做法:

1/5准备食材

2/5用手撕成小块

3/5锅內放油烧至四成热，放入蒜沬，干辣椒爆香

4/5迅速下入白菜，大火炒至，放入盐，味精，最后在放入醋即成