秋天腊八蒜的正确做法

主料

大蒜250克

白醋200ml

辅料

盐2克

腊八蒜的做法步骤

1.准备食材：大蒜、白醋、盐、瓶子等；PS：也可以用米醋

2.大蒜剥皮，去蒜根，洗净沥干；

3.瓶子洗净控干水份，把大蒜放入；

4.放盐，再倒入白醋，白醋要盖过蒜粒；PS:醋一定要没过蒜，否则会坏。

5.瓶口用保鲜膜包裹，盖子扭紧，静放阴凉处；

6.五、六天蒜就变绿即可吃；PS：蒜变绿的时间跟温度有关。

1、第一步：准备好原材料。推荐选用今年新蒜3.5公斤，去皮后大概六斤左右、食盐375克、白糖375克、醋1600ML(具体的可以根据容器而定，但一定要漫过大蒜)、高粱酒少许。大蒜的选取要挑选个大颗粒饱满，无磕碰的为佳，用倒将大蒜的根部削掉，将过长的部分去掉，洗净晾干。

2、第二步：将晾干的大蒜找一个干净的容器(整齐有序)装入，在大蒜上撒一层盐，撒好后再放一层蒜，继续放盐，以此类推，直至将所有大蒜放入即可。

3、第三步：要把握好时间，不能错过最佳期，大蒜腌制5-7天，每天需要翻动2次，早晚各一次，将泡蒜的容器准备好，沥净水分，将腌制好的大蒜一层一层码好，撒一层糖。

4、第四步：将醋倒入，一定要漫过大蒜，注意，醋不可倒入过多，需要与瓶口有一定距离，防治溢出。然后在坛内放入高粱酒适量，起到杀菌消毒作用，封好瓶盖，放置阴凉通风处2个月即可。