伊人碎 1星
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步骤/方式1
料酒+醋+姜去腥法
鸭肉洗净之后,加入适量料酒和醋腌制20分钟;在清水中加入姜片和腌制的鸭肉一起煮开,去掉煮出来的血水。
步骤/方式2
大蒜+醋+陈皮去腥法
鸭肉洗净之后,加入2瓣大蒜和一茶匙醋,用适量清水煮开,去掉煮出来的血沫;将处理好的鸭子,加入桂花糖、陈皮和足量清水,煮至滚开。
步骤/方式3
血水去除干净。
想要让鸭肉的味道更好,腥味没有那么严重,那么鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆,会有一股浓重的异味,烹煮前一定要取掉;鸭子炖汤之前先用少量调料腌制,冷水下锅,大火煮滚,保持旺火使鸭子中的血沫溢出,必定要将浮于概况的那层血沫撇清洁,多撇几回,直到汤水清亮为止。
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