木樨肉的做法

食材清单

猪肉 30g 、 木耳 7～8朵 、 鸡蛋 2颗 、 黄瓜 1根 、 凉拌酱油 1勺 、 耗油 1勺 、 盐 1勺 、 蒜末 适量 、 葱末 适量 、 鸡精/味精 半勺

烹饪步骤

步骤1/6

首先备好料，猪肉、黄瓜切片，木耳泡发洗干净，鸡蛋先炒出备好，切好葱、蒜末

步骤2/6

锅内加入色拉油烧热放入肉片，小火翻炒4～5分钟，随后放入葱蒜，调料

步骤3/6

接下来先放放入木耳翻炒1～2分钟（木耳相对来说耐熟，所以要比黄瓜和鸡蛋先放一步）

步骤4/6

然后把黄瓜片、鸡蛋一起放入锅中继续翻炒1～2分钟

步骤5/6

最后放入一小勺盐，半勺鸡精/味精，一勺耗油，一勺凉拌酱油翻炒均匀就可以出锅了

主料:

瘦肉100克

辅料:

干木耳3朵，干黄花菜15克，黄瓜半根，鸡蛋2个，料酒1小勺，生抽，1小勺，蛋清1个，水淀粉1小勺，食用油60ml，花椒适量，葱姜蒜末适量，生抽1小勺，盐2克，鸡精少许

— 烹饪步骤 —

1· 先把黑木耳和干黄花菜洗干净，泡发20分钟，然后将木耳撕成小块，黄花切段，黄瓜切菱形片。

2· 瘦肉切成薄片放入碗中，倒上料酒、生抽和水淀粉拌匀，腌5分钟。

3· 鸡蛋磕入碗中，打散，在热油锅中炒散，然后盛出备用。

4· 炒锅再放些油，油温热后倒入肉片，炒至变色立即盛出。

5· 炒锅再次添油，放入花椒待变色出香味后把花椒捞出，放如葱姜蒜末炒香，加入木耳和黄花菜翻炒均匀，然后加入黄瓜片，翻炒几下即可加入炒过的肉片和鸡蛋，翻炒一分钟，加入生抽和盐调味，再倒入一小勺泡木耳和黄花菜的水，继续翻炒至黄瓜稍稍变软，最好加入，加入些鸡精，炒匀出锅。

用料：猪里脊肉、木耳、黄花菜、鸡蛋、黄瓜、红椒、生姜、大葱、干辣椒、淀粉、食盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油、料酒、老抽、白糖

做法：1.准备里脊肉一块，切成均匀的薄片，切好以后放入清水中，抓洗出里面的血水，再把肉片捞出来挤干水分备用。

2.在盆中放入一勺食盐，一勺鸡粉，少许胡椒粉，蚝油5克增鲜，料酒5克去腥，顺着一个方向打出肉片的胶质，再淋入一点老抽上色，把颜色搅均匀，把肉腌一下。

3.打入一个鸡蛋继续抓匀，鸡蛋能使肉片更加滑嫩，再加入一勺淀粉拌匀，腌制10分钟，淀粉能够锁住肉片中的水分，口感更加细嫩。

4.准备木耳和黄花菜各一小把，分别放入清水中浸泡2个小时，泡发以后捞出来，洗干净备用，把黄花菜切成小段，木耳撕成小块备用。

5.备两个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，淋入一点水淀粉，增加蛋液的韧性，还能使炒出来的鸡蛋更加嫩滑，用筷子快速搅散备用。

6.准备黄瓜一根，洗干净以后刮去外皮，先切成段再切成菱形片，准备红椒半个，切成片，主要用来配色。

7.准备生姜一块，拍散切成末，准备大葱一段，破开切成葱花，全部放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。

8.下面把锅内烧油，油温四成热时，把肉片倒入锅中用勺子划散，滑油30秒钟，肉片定型变色后倒出来控油。

9.重新起锅，锅内留少许底油，倒入鸡蛋液翻炒几下，鸡蛋炒熟以后倒出来备用。

10.另起锅，锅内烧水，水烧开以后倒入木耳和黄花菜，焯水10秒钟后，再倒入黄瓜和红椒，继续焯水5秒钟倒出来，快速过一下凉水以免食材回软，焯水能够减少炒制时间，成菜更加清脆。

12.锅内再烧油，油烧热以后，放入葱、姜、干辣椒一起翻炒，炒出香味，淋入一点料酒，倒入木耳、黄花菜、黄瓜和红椒，加入食盐2克，鸡粉2克，蚝油5克增鲜，胡椒粉2克，白糖少许提鲜。

13.转大火快速翻炒化开调料，倒入滑好的肉片，淋入一点老抽提色，把颜色炒均匀，再倒入炒好的鸡蛋，淋入一点香油，翻匀后即可出锅装盘，木樨肉就做好了。

主料：

猪里脊肉150克

 鸡蛋3个

辅料：

黄瓜60克

 干黄花菜5克

黑木耳10克

 葱1段

姜1片

 蒜1瓣

鸡粉2茶匙

 植物油适量

香油1汤匙

 水淀粉5汤匙

白糖1/2茶匙

木樨肉的做法：

步骤1、主材料备好

步骤2、黑木耳、黄花菜用清水泡发15分钟

步骤3、黄花菜、木耳去头洗净沥干水分，大葱、蒜切片、姜切末备好

步骤4、黄瓜洗净切菱形片待用

步骤5、里脊肉切薄片后放入碗中，加1茶匙鸡粉、2汤匙水淀粉、1汤匙清水抓匀，然后倒入1汤匙香油封油，腌制10-15分钟

步骤6、鸡蛋放入2汤匙清水打散

步骤7、入油锅划散即出锅备用(油量多一些)

步骤8、另锅下油将浆好的肉片滑至变色盛出

步骤9、另锅下油爆香大葱、蒜片和姜末

步骤10、然后下入黄花菜、黑木耳翻炒

步骤11、黄花菜、黑木耳炒至微软，倒入肉片翻炒

步骤12、再倒入鸡蛋、黄瓜

步骤13、调入1/2茶匙白糖和1茶匙鸡粉，翻炒均匀

步骤14、放入3汤匙水淀粉勾薄芡，淋少许香油翻炒均匀即可

用料

鸡蛋相克宜搭4个 黑木耳40g 黄瓜1根 黄花10g 油适量 盐适量 葱姜蒜少量 料酒少量 酱油适量 香油少量

做法

1/10 准备好所需食材。

2/10 猪肉切片。

3/10 黄瓜切斜片。

4/10 热锅热油下入鸡蛋，翻炒段生盛出。

5/10 热锅凉油，下入肉片翻炒成熟。

6/10 下入葱姜蒜翻炒，下入料酒，适量酱油，盐翻炒均匀。

7/10 下入木耳，黄花翻炒几下。

8/10 下入黄瓜。

9/10 下入鸡蛋翻炒几下。

10/10 出锅前滴几滴香油，一盘营养美味的木樨肉就上桌啦！

1、木樨肉又叫木须肉，是山东地区传统的特色名菜，属于鲁菜。主要原料有猪瘦肉、鸡蛋、黑木耳、黄瓜等，这道菜营养丰富，美味可口。

2、准备材料：瘦肉350克，鸡蛋2个，黄瓜50克，干木耳5克，干黄花菜5克，香葱1棵，生姜1小块，

3、调料：食用油60克，香油1小匙，酱油1小匙，料酒2小匙，精盐1小匙，

4、将瘦肉洗净切片，鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀，

5、干木耳、干黄花菜用温水泡10分钟，充分发涨，剪去根部，黄瓜洗净斜刀切成段，放平后直刀切成菱形片，葱、姜洗净后切丝，

6、锅内加油，烧热后加入鸡蛋炒散，盛装在盘中，即为所说的木樨，

7、炒锅内加油烧热，将肉片放入煸炒，肉色变白后，加入葱丝、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄花菜、黄瓜和鸡蛋块同炒，完全炒熟后淋入香油即可。