五香毛蛋香料的配方

菜谱用料

毛蛋:30个

葱:适量

姜:八片

八角:十颗

盐:适量

酱油:适量（调色）

香叶:适量

白芷:适量

桂皮:适量

干辣椒:适量

花椒:适量

1.将洗好的毛蛋放入锅中，加上辅料，盐，酱油等

2.将洗好的毛蛋放入锅中，加上辅料，盐，酱油等

开锅四五分钟将毛蛋敲破再煮二十分钟入味

3.开锅四五分钟将毛蛋敲破再煮二十分钟入味

煮好要想更好吃就盖盖子闷一个小时最好，出锅就可以吃了

4.煮好要想更好吃就盖盖子闷一个小时最好，出锅就可以吃了

选择精盐40克，孜然20克，辣椒面10克，白胡椒粉2克，十三香10克，筛匀待用，将毛蛋煎熟趁热蘸食。

沾料有两种：盐 糖 辣椒面 孜然粉，味精，咖喱粉混合是一种。还有就是蒜蓉酱加点辣椒面一种，这两种大体分干湿沾料。

毛蛋凉水入锅，烧开后转小火五分钟，要不然会鸡蛋壳会爆，煮的时候不必放料。

　　五香毛蛋做法：

　　用料：毛蛋、姜片、干辣椒、大料、十三香、茶叶、盐

　　做法：

　　1、先把毛蛋放在锅里煮熟。煮熟之后倒去脏水，把毛蛋清洗干净，把完好的蛋壳敲破，为的是好入味。

　2、清洗好了之后的毛蛋再放入锅内，加水加入大料和十三香之后，再放点茶叶和盐。放点绿茶进去茶叶的清香与香料的浓香浑然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。

　　3、再放点姜片和干辣椒。 在锅里煮开之后，小火炖半小时就差不多了。