刀鱼怎样清洗

从鱼鳃处取出即可。

如果想不破坏刀鱼完整性的话，那么建议可以从鱼鳃处取出内脏，首先需要将鱼鳃去掉，然后将筷子从鱼鳃处插进去，在里面转几圈使其缠绕在筷子上，再往外一扯就能够将内脏全都扯出来了。

觉得这样清理不干净的话，也可以将刀鱼从肚子处剖开，然后用手将内脏取出来，将鱼鳃去掉，最后用清水冲洗干净就可以了。

第一、正确清洗刀鱼的方法

方法一：刀鱼的鳞与鱼体粘得较牢，用手搓不易洗干净，用刀刮又很费时间。如果将刀鱼放入80度左右的水中，烫10秒钟后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，鱼鳞就会很快被去掉。不过建议清洗的时候加些盐和姜，这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美。刀鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把刀鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。

方法二：准备刷碗用的细钢丝球（这个家里一般都有），剪下一小团（用多少剪多少，用完了直接扔掉）。把刀鱼放在水盆中解冻后，用钢丝球从头到尾擦拭，很快白磷就掉了。然后把刀鱼去头去内脏剪断洗干净。

方法三：准备两个盆子，一盆热水（80度左右即可）、一盆凉水。把刀鱼先放到热水中，浸泡45秒钟，然后迅速捞出放入凉水中，一定要快。会发现刀鱼鳞很大一部分已经自己脱落了。然后用手轻轻搓洗，剩下的鱼鳞就会洗干净了。

首先将刀鱼去头去尾，内脏后刮去刀鱼，表面上的脂肪林后切段改到加盐腌制即可