正宗五香酱排做法茶叶蛋

准备材料

猪排骨500克；

茶叶蛋卤汁1份（配方：清水1000毫升，盐15克，糖20克，鸡精5克，生抽10克，老抽15克，料酒15克）；

姜片5片，葱段1根，八角2颗，香叶2片，桂皮一段；

茶叶蛋汁液：清水100毫升，茶叶蛋粉（或盐、酱油）适量；

食用油适量。

二、制作步骤

猪排骨洗净，用开水焯水后捞出备用；

锅中放入少量油，加入姜片、葱段炒香，加入排骨翻炒均匀；

加入茶叶蛋卤汁和所有调料，大火烧开后转小火炖煮30分钟；

将茶叶蛋汁液倒入锅中，搅拌均匀，继续炖煮10分钟；

关火后让排骨在卤汁中浸泡一段时间，使其更加入味；

捞出排骨，晾凉后切成小块；

将切好的排骨块放入锅中，加入茶叶蛋汁液，烧开后转小火炖煮10分钟；

关火后让排骨在卤汁中浸泡一段时间，使其更加入味；

最后将五香酱排茶叶蛋装盘即可。

原料：鸡蛋若干个、茶叶、花椒、桂皮、小茴香、盐、酱油、五香粉各适量。

做法：

1、锅中放水，没过鸡蛋的量，再将鸡蛋拿出来。

2、放入八角2-3瓣，小茴香少量，一些花椒和桂皮开锅两分钟关火。

3、水凉后放入茶叶、酱油、盐，五香粉，再放入鸡蛋，煮开锅5分钟 4.鸡蛋熟后，尝一下汤，若要偏咸些 5.拿出鸡蛋敲碎，再放入汤中，泡一晚上，第二天就差不多呈棕色即可 注:用普通的锅制作也可以 特点：色泽酱红，味道咸香。