揽锅菜的做法

卤肉适量，白菜适量，粉条适量，盐适量，生抽一勺

卤肉切成薄片，白菜洗净后切成块，粉条浸泡在热水中。

炒锅预热后加入适量的油，油温升起后倒入猪头肉，翻炒至猪头肉表面微焦后加入白菜，翻炒几下后调入适量的盐、生抽。翻炒一会后加入粉条、少许清水翻炒均匀，炖煮一会。

待翻炒至菜熟透后就可以盛出装盘了。

材料：五花肉200g，白菜半颗，腐竹，木耳，红薯粉条1把

具体做法：

1．木耳，腐竹和粉条泡水发开，白菜洗净切小。

2．五花肉切片，用1勺生抽1勺料酒1勺生粉，加一点黑胡椒粉，拌匀后加一勺油腌15分钟

3．葱姜蒜爆香，加2个八角，一勺郭县豆瓣酱，1勺黄豆酱，炒出红油，放入腌好的五花肉片，炒变色后，加一茶匙十三香，放3勺生抽，2勺老抽，1大勺蚝油，放入木耳，白菜片，炒匀后加入开水末过食材，煮八成熟后加入泡好的红薯粉条和腐竹，加入适量的盐调味

完成！

主料：

五花肉400g 粉条140g

白菜200g 炸豆腐干100g

蕨菜200g 酥肉丸若干

辅料

料酒适量 生抽适量

卤料一包 蚝油适量

油适量 盐适量

肉汤适量（清水）

葱适量 豆瓣酱适量

1. 蕨菜干用温水泡发备用

2. 把卤料放入锅中开始卤肉，不放盐，大约1小时左右即可，先大火，后小火炖，卤好捞出备用，卤法可自由发挥，不要太咸

3. 把蕨菜干和卤肉切好备用，卤肉切片，豆腐干切条

4. 白菜切好，备好豆瓣酱，粉条，葱

5. 锅中放少许油，放入豆瓣酱和葱翻炒，用蒜苗爆香味更佳

6. 放入卤肉翻炒，然后放料酒，生抽

7. 放蕨菜翻炒一会儿，加入清水或卤汤炖煮

8. 放入粉条一起煮3-5分钟，之后放蚝油和盐

9. 放入酥肉丸，白菜，豆腐干，炖煮3分钟左右，看粉条是否熟透（酥肉丸炸的硬些不易烂锅）

10. 出锅，放在砂锅里，开吃