辣爆牛肚丝的做法

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牛肚丝，红干辣椒、葱、姜切好备用

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锅中倒入适量油放入葱姜红干椒爆香

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倒入准备的牛肚 加入一点白酒去味 ，放入一勺辣豆瓣酱调味

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加入适量的水炖煮几分钟

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炖煮的同时将香菇、红椒、青椒切丝

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将蘑菇红椒和青椒蘑菇倒入锅中

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烧开后烧开后加入适量盐 适量糖和鸡精调味

最后一步

汤汁略收后 盛入碗中就可以享用了。

第1步、牛肚可以买现成的熟的，一般清真卖肉的都有。买回来洗干净切成丝。

第2步、尖椒切滚刀块、葱花、姜片、蒜片都备齐

第3步、起锅热油，煸香葱姜蒜，然后翻炒牛肚丝，调入胡椒粉和料酒。去腥和膻味。

第4步、再调入酱油和老抽翻炒上色。倒入适量的水，盖过肚丝就可以。再调入少许的盐和白糖，中火焖一会。

第5步、剩少许汤汁，放入尖椒和鸡精，翻炒几下，撒上葱花，喜欢吃辣的可以这个时候放点掰段的干红辣椒。

第6步、汤汁收干出锅。又辣又香！

1、洗好所有的食材

2、牛肚切丝，加盐和花椒面焯一下水（因为是买的牛肚，所以煮一下）

3、蒜苔，红辣椒，姜，葱，都切好备用！备好花椒粒，干辣椒段冲洗一下炝锅不糊！

4、锅里面倒油烧热，放入葱，姜，干辣椒段，花椒粒炝锅

5、炝出香味后放入细辣面煸红色

6、放入牛肚丝和蒜苔，加少量的盐，胡椒粉，十三香，生抽，翻炒

7、稍微炒一会加红辣椒丝，鸡精，味精翻炒均匀出锅

8、出锅啦