贪婪你的切 2星
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这个没有绝对的答案,要视具体情况而定。很多人认为,这是因为虾坏掉导致的,因而选择不吃,其实并不是这样的,并非所有的黑虾都不能吃。
1、从冰冻室拿出来前就变黑了,那就是不新鲜的了。最好不要吃了。
2、若是解冻前还好好的,解冻后变色变黑,一般是比较正常的情况。虾变黑主要是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素,而虾头部的多酚氧化酶更多,所以会出现虾头发黑的情况,从冷冻室拿出来后,放入到冷藏室中解冻,多酚氧化酶进行了氧化,所以变黑。
这样的虾确实不是特别新鲜了,但食用一般是没有关系的,只是味道没有原来的好了,不够鲜美了。或者为了食物的美观,建议将虾头和虾壳除去继续食用。
3、虾刚刚解冻而发黑一般是正常的。但是,若是解冻后没有及时食用,放置了两天了,虾很可能变质了。两天的时间已经很长了,而且夏天天气较热,发黑后闻一下是否发臭,如果发臭就说明已经变质,就不要再食用了。海鲜类的要吃新鲜的,像这样放置时间长了吃了对身体不好。
4、当然,除此之外,你也要鉴别下。因为冻虾也是有保质期的。看到虾头发黑,但虾体的肉还是青灰色,这属于正常;有的虾头黑了,虾体的肉发红,但肉还有一定弹性,仍可食用。如果是虾肉“发黑、发黄”,没什么弹性了,就一定不能吃了。因此,不仅要看颜色,也要看有没有异味,以及用手按一按虾身的肉质有没有弹性。
4小时前
我们深爱吧 2星
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虾头变黑和重金属污染真没有太大的关系,常见的可以导致虾头变黑的因素有以下四种:
一、虾头中含有一种氨基酸,叫酪氨酸,它被酶转变为醌类物质,而醌类物质会进一步变为黑色素。所以,看起来黑的虾头,其实是蓄集了一些天然色素,并不是重金属。
二、同样,虾吃的藻类有颜色,或养殖虾时用的饲料有颜色,也会影响虾头颜色的变化。例如,吃了一些褐藻,或者在捕虾时,虾吃的饲料还没完全消化,都可能出现虾头颜色变身。
三、虾放置一段时间,虾头也会变黑。这是因为虾体内生物酶的作用,而不是因为细菌感染,所以,变黑不代表变质。有些冷冻的虾,也可能会出现虾头变黑的现象;这是因为虾体内的酪氨酸酶没有失去活性,随着保存时间的延长,虾头便逐渐变黑了,这和重金属、细菌都没有关系。
四、所有的海鲜,包括虾,越新鲜越好吃,一般新鲜的海鲜进行简单的蒸煮就可以了。只有那些不新鲜的海鲜,才会采用重口味的调味料来掩盖食物不新鲜的味道。因此,现在很流行的,也是大家爱吃的,充满了麻辣、酱香口味的,一大锅一大锅海鲜的做法,里面的很多食材及有可能不新鲜了。
1小时前
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