涐時新鮮 1星
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红米肠里面脆脆的是脆油条。红米肠属于粤菜系,香脆油条也是粤菜中常见的食材。
粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜(即广州府菜),广义上又包含潮州菜(潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)。粤菜源自中原,传承了孔子所倡导的食不厌精,脍不厌细的中原饮食风格,因此粤菜做法比较复杂,精细,如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪就是源自周代的八珍美食。
红米肠的做法:
1.准备材料:红米肠粉150克、水适量、鸡蛋2个、蔬菜碎适量、酱油1勺、蚝油1勺、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、盐1茶匙、水淀粉1大勺、葱花适量。
2.酱油1勺、蚝油1勺、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、盐1茶匙、水小半碗,混合拌匀,调成酱汁。
3.锅烧热倒入调好的酱汁烧开,然后撒入葱花、水淀粉搅拌均匀,关火备用。
4.红米肠粉加水混合成稀面糊,鸡蛋加少许盐以及蔬菜粒搅拌均匀。
5.多功能锅小火加热,倒入一大勺面糊,晃动锅子使面糊均匀铺在锅上。倒入一勺鸡蛋液,盖上盖小火焖至肠粉和蛋液基本熟透。
6.用刮刀卷起肠粉,放入脆油条,盛出装盘,淋上熬好的酱汁,最后撒上葱花即可。
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