什么酸奶是真正的酸奶

我觉得自己动手做的酸奶才是真正的酸奶。买来鲜奶，加入酸奶的菌粉，放到酸奶机里低温加热8小时，得到的就是真的酸奶了。

真正的酸奶是用牛奶发酵而成的，并保留了新鲜牛奶的所有营养成分。在发酵过程中，乳酸菌还可以产生人体所需的多种维生素，发酵后，部分乳糖转化为乳酸，可以消除或减轻乳糖不耐症的症状。这就是真正的酸奶

1、产品分类（或类型、种类等）

纯正的酸奶，产品分类只有4种，就是酸乳，发酵乳，风味酸乳，风味发酵乳，符合其中一个的才是真正的酸奶。而有些带酸味、奶味的饮品，分类标注的却是“配制型含乳饮料”，比如酸酸乳、优酸乳等，除了味道甜，几乎没啥营养，所以先看清“产品分类”再买。

2、配料表

纯正的酸奶是添加有益菌经过发酵的牛（羊）奶，所以看配料表的信息，就能分辨真假酸奶。

真·酸奶：配料表只有生牛（羊）乳或乳粉、有益菌，并且生牛乳排在第一位，有益菌的含量也很高，至少10^6CFU/100g。

假·酸奶：配料表里有生牛（羊）乳或乳粉（奶粉），但排第一的是水，不含任何有益活菌，并且添加了蛋白粉、香精、糖精等多种添加剂，这种只能叫做“酸乳饮料”，味道还不错，但营养价值就没有了。

需要注意的是，对风味酸乳/发酵乳来说，生牛（羊）乳或乳粉的含量要≥80%。

3、营养成分表

酸奶的主要营养成分，除了有益菌，剩下的就是蛋白质、钙了。按照国家标准，酸奶的蛋白质含量要≥2.3%，对钙含量没有硬性要求，当然是越多越好。

购买时，建议购买蛋白质含量≥2.9g/100g，钙含量≥100mg/100g的酸奶，营养价值更高。酸奶味饮料一般蛋白质不足1g，也不含钙质，营养价值非常低，糖分过高，经常喝还会引起儿童蛀牙，所以千万别给孩子买假酸奶。

4、热量

都说喝酸奶可以减肥，其实酸奶也是有热量的，除了自带的脂肪、乳糖等，还有碳水化合物。

100毫升生牛乳的脂肪大约4克，乳糖大约4.6~4.8克，而生产出的酸奶中碳水化合物的含量大约10%~12%，所以碳水化合物≤12克/100克的酸奶是比较好的。

经常看到他老酸奶才是真正意义上的酸奶，里面没有太多的添加剂，味道也比较纯正是真正意义上的酸奶，在很多饭店里也都有，想吃酸奶可以去尝尝