水晶蛋糕卷的做法

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食材明细

白凉粉、砂糖橘、草莓、淡奶油、沸水、凉粉用白糖、奶油用细砂糖。

1、食材大合影：白凉粉、清水、冷藏数小时的淡奶油、砂糖橘、草莓。

2、水煮开后倒入白凉粉，边倒边搅拌，直到粉浆变成透明状。

3、取一个容器，将凉粉浆倒入其中；我用的牛轧糖模具，也可能用大点儿的陶瓷盘、不粘烤盘；静置20分钟左右，凉粉完全凝固。

4、将砂糖橘剥皮，草莓切掉底部，尽量使二者的高度大致相等；另外，草莓宜选用个头小巧一点儿的，这样卷好卷之后不会将凉粉皮顶破。

5、淡奶油加细砂糖，用电动打蛋器中速打发，打出明显的纹路即可。

6、凝固好的白凉粉脱模，因为其含水量比较大，滑溜溜又不易卷起，所以最好能用干净的硅胶垫辅助；斜切掉上下两边，形成小坡度，卷好后贴服得更好。

7、在凉粉上抹一层淡奶油，奶油不宜太厚，凉粉皮越大，奶油相应厚一些，反之，少一些。

8、将砂糖橘和草莓码放在一边。

9、将淡奶油抹在空隙处。

10、用硅胶垫提起，辅助卷成卷，如果奶油过多不宜成型，可抹去多余的奶油；要让凉粉皮有将奶油和水果完全包裹在其中；切块食用即可。

11、奶油水晶卷，口感冰凉，酸甜可口

14小时前

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步骤1

蛋糕卷裹入奶油，冷藏30min

步骤 2

切开备用，提前做好珊瑚糖和粉水晶，珊瑚糖可以涂食用金粉，有奢华感！

步骤 3

装饰绣球花，完成！

12小时前

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