正宗大骨头火锅的做法

【步骤/做法】：1、大骨头清洗干净，生姜去皮切片，大葱切小段，准备好油豆腐。

2、香菇提前浸泡，肉类食材：冷冻/冰鲜肉、肉卷、肉丸、火腿、香肠及即食产品等。

3、油麦菜清洗干净。

4、加上生姜和大葱下水焯一下，然后捞出洗净浮沫。把筒骨、香菇和姜片一起放入锅中加足水，大火烧开转中火炖煮一个小时左右。

5、倒入油豆腐，加入盐、花生油和鸡精调味。

煮制

6、把所有材料摆放在锅里面，食材煮熟即可食用。

主料4人份

猪大骨头4斤

辅料

白萝卜2个

豆腐皮200克

白菜200克

西兰花200克

香菜50克

粉丝100克

西红柿1个

黑木耳20克

小白菜100克

葱20克

姜20克

食盐20克

胡椒粉5克

步骤1

大骨头在水中浸泡一天

步骤2

将血水去掉，这样的骨头，煮好后的汤会白，也没有肉腥味

步骤3

将再次洗净的骨头加生姜片，葱结，用高压锅水开后，小火一个小时。这是汤浓稠发白的关键。如果你没有高压锅，那么就要用炉子两三个小时。煮至骨头烂为止

步骤4

煮好的汤浓稠发白

步骤5

准备涮火锅的蔬菜，这次因为骨头上的肉比较多，考虑营养均衡的原因，所以全涮的是蔬菜。这个是萝卜

步骤6

这个是卜页结。其实是一种豆制品了。也就是千张打成结就可以了

步骤7

大白菜用手撕成块，手撕比较重要哈，口感好

步骤8

西兰花的营养比普通白菜花的营养要高得多，所以，可以吃一些

步骤9

香菜，是火锅里不可少的香料之一。放了这个火锅里会有特别的香味

步骤10

粉丝，洗净后用温水泡一下备用

步骤11

西红柿切片，放在火锅里涮一下，也很好吃

步骤12

木耳，用水泡发后，手撕成小朵备用

步骤13

青菜洗净后备用

步骤14

火锅里加少许火锅底料，如果不放就是原味火锅，放一些，就是辣味火锅。当然这个料放得多和少，自己决定拉

步骤15

全部做好后，又放置了半个小时，结果汤自己都冻成果冻了，可见这浓厚的胶原蛋白了

步骤16

好吧，开涮，别客气，挑你喜欢的吃吧

①猪筒骨洗净冷水下锅，加入姜片、花椒和料酒煮开，继续煮5分钟，再将筒骨捞出用温水洗净浮沫。

②猪筒骨放入炖锅中，加入姜片，葱结、香菇、和4倍左右的水，煮开后转中小火，炖煮1.5小时，然后加入玉米、红枣、枸杞继续炖煮30分钟，就可以得到浓浓的高汤啦。配菜

回答如下：材料:

- 牛骨头1.5公斤

- 猪骨头1.5公斤

- 牛肉片500克

- 羊肉片500克

- 配菜：豆皮、豆腐、白菜、木耳、蘑菇、青菜等

调料:

- 葱姜蒜末

- 干辣椒、花椒

- 豆瓣酱、郫县豆瓣酱、香菜末、麻油、芝麻酱、蒜泥、生抽、老抽、盐、糖、味精、鸡精等

步骤:

1. 牛骨头和猪骨头用水冲洗干净，放入热水中焯水，去掉浮沫后取出备用。

2. 锅中加入适量水，放入焯过水的骨头，大火烧开后转小火煮2-3小时，期间需要不断撇去表面的浮沫。

3. 同时将葱姜蒜末、干辣椒、花椒等炒香，放入适量豆瓣酱和郫县豆瓣酱，炒香后倒入锅中。

4. 继续煮至骨头熟透，调入适量盐、糖、味精、鸡精等调味料，煮沸后捞出骨头，将汤汁过滤备用。

5. 将配菜洗净切好备用。

6. 在火锅底部铺上葱姜蒜末和干辣椒，倒入骨头汤汁，大火烧开后放入配菜和肉片煮熟即可。

温馨提示：

1. 烧骨头汤时可以加入适量的姜片、葱段等增加风味。

2. 煮火锅时可以根据自己的喜好选择调料，如加入香菜末、麻油、芝麻酱、蒜泥、生抽、老抽等等。

3. 煮火锅时也可以根据个人口味选择肉片，如牛肉、羊肉、猪肉等等。

4. 火锅底部的葱姜蒜末和干辣椒可以根据个人口味增加或减少。

大骨头清水焯水后，再热油下锅炒熟冰糖喝辣椒香叶，再加入一点生抽，老抽耗油，可乐慢炖40分钟左右关火，一会儿放进火锅锅里，加入一点火锅底料和红枣枸杞煮开就可以涮菜。

是将牛羊大骨头和各种调料熬制成汤底，然后将各种食材（如肉片、海鲜、蔬菜等）涮煮在汤底中食用。
这种做法在中国的川渝地区非常流行，因为牛羊大骨头汤底可以增加食材的鲜味和口感，各种调料的配合让汤底更加浓郁，而将食材涮煮后也更容易入味。
另外，火锅通常配有多种蘸料，比如芝麻酱、蒜泥、醋等，这些蘸料也能提升火锅的口感和美味程度。
如果你想尝试，可以在超市或者专卖店中购买火锅底料和食材，按照配方和比例操作即可制作出美味的火锅。

大骨头火锅是一种口感鲜美的火锅，下面是一个简单的配方：

材料：

- 大骨头

- 牛肉、羊肉等喜欢的肉类

- 火锅底料

- 蔬菜（如洋葱、蘑菇、豆腐等）

步骤：

1.大骨头清洗干净，用开水焯水后捞出；

2.把焯水后的大骨头和牛肉、羊肉一起加入锅中，加入水，煮开；

3.把锅里的浮沫捞出，加入蔬菜和火锅底料（可根据个人口味选择麻辣、鲜香等口味）；

4.继续煮至食材入味，即可上桌食用。

温馨提示：可以根据自己的口味加入调味料，如豆瓣酱、蒜泥、生姜等。同时，如果喜欢汤汁更鲜美，可以加入鸡精等味精。

准备好所有食材

步骤2

大棒骨剁成块状，用清水浸泡一个小时左右，中途要记得换水，将大棒骨里的血水浸泡出来

步骤3

将大棒骨用姜片和葱段、料酒焯水

步骤4

放入高压锅中炖成大骨汤，做火锅的汤底

步骤5

吃火锅少不了蔬菜，生菜和娃娃菜很鲜嫩，涮火锅最好

步骤6

香菇清洗干净，打花刀。金针菇清洗干净，切掉根部，撕开成小段

步骤7

千张卷成筒，然后切成条状，油豆腐撕开一条口子

步骤8

土豆和莲藕分别清洗干净，削去外皮，然后改刀切成薄片。年糕也切成薄片

步骤9

准备好各种火锅丸子

步骤10

大头虾清洗干净，剪掉虾须、虾枪和虾脚，虾线也要挑掉

步骤11

蒜泥、生抽、红油辣椒放入碗中，加两勺大骨汤拌匀，是我喜欢的蘸料

步骤12

将熬好的大骨汤倒入火锅中，加入几颗红枣和1小把枸杞，就是清汤火锅的汤底啦

步骤13

汤底煮沸以后，就可以放入自己喜欢的食材开涮啦

. 大骨头用温水洗净。

2. 加入砂锅中倒入清水。

3. 煮沸后捞出血沫。

4. 炖30分钟左右加入萝卜炖几分钟。

5. 加入枸杞子红枣倒入火锅锅中，火锅底料就做好了。

6. 泡发粉丝。

7. 刷火锅菜根据自己喜好来。