取豆筋的做法

以下是取豆筋的基本做法：

1. 准备豆筋：购买新鲜或干燥的豆筋。如果使用干燥的豆筋，需要先将其浸泡在温水中，直到变软。

2. 洗净豆筋：用清水将豆筋彻底洗净，去除表面的杂质和尘土。

3. 煮熟豆筋（可选）：如果你喜欢更柔软口感的豆筋，可以将其放入煮沸的水中煮熟。煮约10-15分钟，或直到豆筋变得柔软。

4. 剥离筋膜：取出煮熟或浸泡后软化的豆筋，用手指轻轻揭开外层的筋膜。逐渐剥离筋膜，将豆筋分离成一段一段的纤维。

5. 洗净剥离后的豆筋：再次用清水将剥离后的豆筋洗净，确保去除残留的筋膜和杂质。

6. 保存或烹饪：取豆筋可以根据个人喜好进行不同的烹饪方法。可以用来炖汤、炒菜、凉拌等。剩余的豆筋可以保存在密封容器中，放入冰箱冷藏保存。

请注意，以上步骤仅为一般参考，具体做法可能因地区和个人喜好而有所不同。根据具体情况和食谱要求，可以进行适当的调整。

豆筋的制作方法是

1、先选豆去皮，选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。

2、将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。

3、泡豆，将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间，春秋泡4小时到5小时，冬季7小时至8小时为宜。水和豆的比例为1比2、5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。

4、磨浆甩浆，用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1比10磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。

5、煮浆滤浆，浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到110℃左右即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。

6、提取豆筋，熟浆过滤后流入豆筋锅内，加热到70℃左右，用竹竿提取，提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成豆筋。

豆筋烧肉】

材料：豆筋（我买的是干豆筋，事先用开水泡软了的），五花肉，郫县豆瓣，香料（大料，茴香，香叶，草果之类的），葱节，姜片，蒜片，花椒，料酒，冰糖，干辣椒，盐

做法：

1、煮一锅开水，放一些花椒和料酒，然后把五花肉放进去煮到7成熟，然后关火，让肉就在锅里冷却到不烫手取出，将肉切成块。（肉在锅中冷却后再取出可以让肉肉饱含汁汁）

2、豆瓣切细，起油锅烧热，炒香豆瓣和姜蒜、干辣椒，将肉块放入翻炒片刻，然后将泡软切好的豆筋放入，翻炒，放香料，冰糖，放适量肉汤，小火慢慢烧

3、待肉和豆筋都耙软了，如果汁还很多的话，开大火收汁。放适量盐，葱节。好了，可以起锅了。