马鲛鱼为什么不能过夜

由于马鲛鱼已经是过夜食物，所以此时口感会变差，而且营养流失会比较多。另外一方面，隔夜了的马鲛鱼此时可能会滋生少许的有害物质，虽然偶尔食用之后不会危害健康，但是为了自身的健康着想，不要经常吃一些隔夜食物。

因此，对于隔夜的马鲛鱼总体而言吃是可以吃，但尽量少吃或不吃。

马鲛鱼，又称，鲅鱼，竹鲛，串乌，体形狭长，头及体背部蓝黑色，一般体长为25一50厘米，体重在300一1000克。主要分布在北太平洋，我国东海，黄海和渤海。

马鲛鱼刺少肉多，体多脂肪，鲜美异常，也可以作熏鱼。

马鲛鱼富含组氨酸，当贮存温度偏高且时间过长时，鱼肉所含的组氨基酸与细菌会行成组胺，当每百克鱼肉中的组胺含量超过50豪克时，即可发生中毒，所以马鲛鱼不要过夜。

马鲛鱼富含组氨酸，当贮存温度偏高且时间过长，鱼体不新鲜（腐败）时，在含脱羧酶细菌的作用能使与肉中的组氨酸脱胺基形成组胺，当每百克鱼肉中的组胺含量超过50毫克时，即可发生中毒。

为防组胺中毒，食用鲜、咸青皮红肉鱼如马鲛鱼时，烹调前应去内脏、洗净，切段后，用水浸泡几小时，或红烧或清蒸，不宜油煎或油炸。可适量放些雪菜，烹调时放醋，可降低组胺含量。腌制咸鱼时，马鲛鱼需新鲜及腌透，否则，食后也可能引起中毒。

马鲛鱼不能隔夜吃，因为里面的营养成分会流失。表面上看上去并没有变质，其实里面已将滋生了大量的有毒物质，食用后容易引起肠胃不适，严重了甚至会引起中毒，危害健康