干煸肺丝怎么能炒干窍门

羊肉1块 、 羊骨适量、花生适量、芝麻适量、羊肺适量、羊心适量、羊舌适量、羊肝适量 、 葱适量、姜适量、八角适量、陈皮适量、料酒适量、食盐适量、花椒1汤勺、麻椒1汤勺、白糖1汤勺、香菜适量、芝麻油1茶勺、高汤2-3勺、蒜适量、酱油3汤勺、香叶适量、桂皮适量、丁香适量

烹饪步骤：

1.将羊肉及羊杂、羊骨洗净，用清水泡2小时，并换几次水去掉羊血，用加了姜、料酒的水飞过

2.汤锅一次加足水，放入食材，大火烧开后打去浮末，放入煮料小火煮1.5小时关火，加盐盖盖焖一会，取出食材凉凉，切成片摆入盘内

3.按一勺花椒、两勺麻椒的比例将它们用料理机研磨成粉，并用面筛筛去硬壳，用适量的热油烫香制成酥麻椒（一次多做点，可用来做麻辣面）备用

4.花生米和芝麻分别炒熟并打碎（用料理机），红油可提前制好（我通常一次做一大瓶）

5.取一碗，加入煮食材的汤适量，加红油（喜欢辣的可多放，我只放一汤勺半，所以不太红）、白糖、盐、麻椒酥（带点油）、花生芝麻酥、麻油、香菜末、蒜末、酱油调匀，浇在切好的杂肉片上即可

1.

准备适量姜片、蒜瓣、洋葱、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等备用

2.

锅烧热加油,油6分热时放干海椒、桂皮、八角炒香

3.

加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒,继续翻炒

4.

将备好的肺片、洋葱放入锅中翻炒

5.起锅前将洗净的香菜、香葱放入锅中，略翻炒

6、起锅装盆，色泽诱人、香气扑鼻

食材清单：熟羊肺半斤，葱姜适量，盐，十三香少许，油适量，红辣椒一小把

烹饪步骤 

1，准备卤好的羊肺

2，红辣椒剪成小段

3，葱姜切好备用

4，羊肺切成丝状的

5，锅里倒油爆香辣椒

6，放入葱姜爆香

7，放入肺丝翻炒均匀

8，放入适量生抽和少许盐，十三香调味

9，翻炒均匀即可关火

10，装盘开吃吧！

1、油要放的适量 把肺丝炒的干干的 才好吃 蒜不要炒过火 干辣椒 不要弄得太碎。