肉末面臊子做法

1、主料：

鲜面条、250g、腊肉80g、豆芽适量、青椒半个、胡萝卜适量、洋葱适量。

2、辅料：

菜籽油适量、生抽少许、盐适量、鸡精少许。

3、做法步骤：

（1）准备材料：

（2）腊肉切成条，胡萝卜、青椒、洋葱切成丝。

（3）鲜面条可以过油也可以焯水。一般都是开水下锅煮七成熟捞出，过冷河，备用，过冷水是为了不黏连。

（4）热锅凉油，放入腊肉煸炒微微出油、变色。

（5）加入洋葱炒出香味。

（6）再加入胡萝卜翻炒，至胡萝卜变软。

（7）再加入豆芽、青椒翻炒均匀，加少许生抽调色。

（8）最后加入面条翻炒均匀，加适量盐、鸡精调味，炒制一两分钟成熟即可出锅了。

主料

五花肉100g，手工面100g

辅料

小葱4颗大蒜2粒，生姜一小块香菇2个，木耳适量

调料

盐少许，甜面酱一勺辣椒酱一勺，淀粉少许鸡精少许，生抽一勺老抽一勺，芝麻油适量熟芝麻适量，胡椒粉少许花椒面少许，香醋适量

做法步骤

1.准备食材，香菇用盐水和面粉浸泡十分钟用流动的水洗干净。

2.木耳用凉水清洗干净焯水两分钟捞出。

3.肉洗净切成末用盐、料酒、老抽，淀粉腌制十分钟，香菇木耳切成小丁。生姜和大蒜切末，小葱葱白和葱叶分开切葱花。

4.锅中倒油，油温七八成热倒入肉末翻炒变色。

5.把生姜和大蒜末，葱白倒进去炒出香味，里面加一勺甜面酱和一碗辣椒酱翻炒均匀

6.最后把香菇和木耳丁倒进去翻炒至熟，里面加鸡精、胡椒粉生抽拌均匀即可出锅了。