温柔的冷漠 4星
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主料:安康鱼2条
2· 副料:豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒
调料:盐、料酒、猪油、花椒、大料、豆瓣酱、白醋、糖、花生油
3· 安康鱼剁成大块
4· 安康鱼剁成大块后,焯烫,一定要用凉水入锅,水里加一点盐、料酒
5· 焯烫好后捞出用清水将表面的浮沫去除掉
6· 锅中加入适量花生油和少量猪油,将花椒、大料、葱、姜、蒜、红辣椒、糖炒香
7· 加入小半碗豆瓣酱炒制,炒酱是关键,一定要炒香,而且不能糊,炒出红油为好
8· 往锅里倒一点醋,烹锅,立刻加入适量水,加入适量的盐和料酒
9· 将焯好的安康鱼块入锅
10· 豆腐块均匀码在鱼上面不要动
11· 盖上锅中火炖半小时,最后大火收汁即可
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