老冰糖和冰糖的区别

星葉冰戀 1个月前 已收到3个回答 举报
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街道想拥 2星

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老冰糖，颜色一般呈现淡黄色，主要是因为其中有一定杂质引起，纯度相对较低。

普通冰糖，也称为单晶冰糖，纯度更高，是由白砂糖溶解、提纯，结晶而成。

关于两者的保存也存在差异。老冰糖，因为其中杂质多，以及存在糖浆，所以更容易受潮。

8小时前

32

懓的誓言 2星

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案老冰糖没有严格脱色处理，甘蔗的天然成分比白色冰糖保留更多，白色冰糖多一项工序，纯度较高。老冰糖是多晶冰糖，脱色不严格。含有多种成分，吃的时候需破碎，白色冰糖是单晶冰糖，工艺上更加复杂，纯度较高且单一。

用途上不同：白色冰糖在泡茶或者是喝水时使用更方便，老冰糖适合炸糖色时使用。

6小时前

23

依存依赖 4星

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老冰糖没有经过严格的脱色处理，甘蔗的天然成分更高一些，所以一般是黄色的多一些。冰糖会多一项工序，纯度更高。

3小时前

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