衣架黄瓜的腌制方法

1、黄瓜洗净，去除两端，切成适合的大小和形状，可以选择切成薄片或者切成条状

2、将切好的黄瓜放入一个容器中，撒上适量的盐，轻轻搅拌均匀，使盐均匀覆盖在黄瓜表面。

3、静置20-30分钟，让黄瓜吸收盐分，释放出水分，变得更加脆嫩。

4、将黄瓜放入漏网中，用流动的凉水冲洗数次，去除黄瓜表面的盐分和苦味。

5、将黄瓜重新放入干净的容器中。

6、准备腌制液。根据个人口味和黄瓜数量确定比例，通常可以按照黄瓜的重量的1%来调整盐、糖和醋的比例。例如，黄瓜的总重量为500克，则盐、糖和醋的用量各为5克。

7、将盐、糖和醋加入容器中，加入适量的水搅拌均匀，使糖和盐完全溶解。

8、将腌制液倒入装有黄瓜的容器中，确保黄瓜完全浸泡在腌制液中。

9、加入切碎的大蒜和辣椒片（可选），增添香味和辣味。

10、将容器盖好，放入冰箱冷藏腌制。建议腌制时间为24小时，这样黄瓜会更加入味和脆嫩。

11、取出腌制好的黄瓜，装入干净的玻璃瓶中，尽量将黄瓜放紧密，倒入腌制液，确保黄瓜完全浸泡在液体中。

12、盖紧瓶盖，放入冰箱冷藏保存。腌制好的黄瓜可以保存一段时间，但建议尽早食用以保持口感的新鲜和脆度。

步骤 1

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先炸好辣椒油：辣椒碎分成三份，锅里烧热油浇到第一份里，然后直接把第二份辣椒碎倒入第一份里，最后辣椒油完全冷掉再放入第三份辣椒碎，这样做好的辣椒油好看好吃，别忘了最后加入一点点盐

步骤 2

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黄瓜切成蓑衣刀：一面直着切，另一面斜着切

步骤 3

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调料汁：大蒜碎、蚝油、一品鲜、醋、香油、盐、鸡精按个人喜好多少调到一起，我不喜欢味道太重，会加半碗清水。

步骤 4

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所有食材调理准备完毕，哈哈哈

步骤 5

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倒入调料和适量辣椒油，盖盖子，放入冰箱，我一般是前天晚上做，转天就可以吃啦，嘴急的至少腌制三个小时，