为什么我的蛋挞有好多气泡

孤岛鬼 3个月前 已收到1个回答 举报

请好好爱他 2星

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你是指挞水烤出来后里面有很多空洞吧?

这个跟你调挞水时裹入空气过多有关系,挞水材料中的鸡蛋和奶油都有通过搅拌能裹入空气,并形成相对稳定的气泡结构的物理特性。

下次制作挞水时请考虑增加一个步骤,就是将调好的挞水过筛后,再冷藏2小时以上。这样可以减少挞水中泡泡。

18小时前

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