没有淀粉怎么勾芡

龄过花季 4个月前已收到1个回答举报

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如果没有淀粉，可以使用鸡蛋清代替淀粉勾芡。把鸡蛋清打成均匀的蛋清泡沫，倒入锅里，加热至沸腾后转小火慢煮，搅拌不断，直至芡汁浓稠，即可使用。鸡蛋清勾芡的芡汁比淀粉勾芡的芡汁更加飘逸，但是由于控火不太好，有没有可能出现糊底的情况，在入菜前要做好试煮。

1小时前

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